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APRILE 2019 / Mixer 47 LA PISTOLA DECORATRICE Un altro strumento indispensabile per i pastry chef è la sac-a- poche.Neesistonomodelli usaegettamaanche riutilizzabili, ma nessuna è pratica e resistente come la pistola decoratrice che ha esattamente la stessa funzione di una sac-a-pochema la batte sul profilo della comodità. Funziona con un sistema a siringa flessibile che si adatta a seconda della quantità di liquido all’interno. Guarnire e de- corare sarà un gioco da ragazzi, grazie alla facilità con cui si riempie e si utilizza, semplicemente con una pressione della pistola, lasciando uscire il flusso solo finché si applica la sud- dettapressioneestoppandosi immediatamenteal suorilascio. ACCIAIO INOX Per i cultori di crostate, torte brisè, sfoglie, frolle e torte sa- late, De Buyer ha poi pensato a degli stampi dall’incredibile flessibilità in acciaio inox. Completamente costellati di fori chegarantisconounacotturasicuraeuniforme,maallostesso tempo lisci per permettere uno staccamento più semplice e un impiattamento più pulito. Oltre che ovviamente in forno, sono stampi che si possono ri- porre in frigorifero, incongelatoreeaddirittura inabbattitore. LA SPATOLA Infine, non dimentichiamo la famosa spatola professionale firmatadall’azienda francese. Strumenti come lespatolesono spessosottovalutati nellecucinema indispensabili per labuo- na riuscita di dolci e creazioni da guarnire e rifinire con cura. Il manico ergonomico è in poliammide rinforzato con fibra di vetro; è inoltre antiscivolo e dispone di una posizione agevo- lata per il pollice. La lama flessibile permette di stendere e pareggiare con precisione le creme, contando su un acciaio di primissima qualità. Con questa strumentazione d’eccezione sarete pron- ti per affrontare la Pasqua e realizzare dolci perfetti.