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MIXABILITY Inchiesta 50 Mixer / APRILE 2019 che non resistano pregiudizi di matrice sessista, so- prattutto in provincia e al Sud. “Anche se la situa- zione è migliorata, da noi la mentalità machista è ancora abbastanza diffusa. Non è facile lavorare in un ambiente di uomini così. Detto questo, con me nessuno si è mai comportato in modo irrispettoso. Più che fortuna, è questione di atteggiamento. Se si ha un approccio professionale, solare ma non con- fidenziale è raro trovarsi in situazioni imbarazzanti o antipatiche”, osserva Adriana Bosco. Adriana Bosco Ho scoperto la passione per la mixology a 33 anni quando lavoravo in un bar pasticceria di Roma. Da allora ho studiato e maturato esperienze che mi hanno portato a diventare la bar manager all’Ithay a Cava De Tirreni, un thai restaurant cocktail bar. Èd’accordo JessicaRocchi , barladydi AliceRistorante a Milano, che aggiunge: “Nessuno si è mai permesso di mancarmi di rispetto, ma ho avuto dei problemi con dei colleghi insicuri e autocentrati che mi perce- pivano come un ostacolo per il loro successo e non come un elemento della squadra con cui crescere insieme. Con il tempo ho imparato a non lasciarmi condizionare da queste dinamiche e a non perdere energie in sterili relazioni. In fin dei conti, basta solo continuare a credere in se stessi per superarequesto genere di situazioni”. STIPENDIO A CONFRONTO Parliamo di “cash”. Edda Fiore barlady del Nabilah di Napoli racconta: “Se analizziamo gli stipendi non ci sono differenze: a parità di mansione, gua- dagniamo lamedesima ci- fra. Dobbiamo però lavorare il triplo per conquistare la fiducia di titolare e clienti e per affermarci in questo mondo. Mi pare emblematico che la parola barlady Jessica Rocchi Sommelier ad appena 18 anni, mi sono poi specializzata in mixology seguendo dei cor- si targati AIBES, Flair Academy e Campari Academy. Dopo qualche anno in un hotel di lusso in Umbria, sono diventata la barlady di Alice Ristorante di Viviana Varese a Mi- lano dove nei prossimi mesi inaugureremo l’angolo mixology. Foto: Greta Stella