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Foto: Nicole Cavazzuti Foto: Alessandro Scerbo MIXABILITY Inchiesta 52 Mixer / APRILE 2019 inCampania sia ancora poco utilizzata e che si rivolgano a noi con il termine barman. Non trovate?”. QUANDO LA BARLADY È ANCHE TITOLARE Diciamolo: non è facile la vi- ta delle barlady titolari di un locale. “Occorrono una buona dose di fermezza e di sicurezza per farsi rispettare da una squadra di uomi- ni”, spiega Francesca Gentile di Montecatini Terme, proprietaria e barlady del Funi1898. “Non tutti i bar- tender accettano di buon grado ordini da una donna: alcuni si sentono feriti nel proprio orgoglio maschile e diventano degli elementi di disturbo nel team”. È quindi imprescindibile selezionare una squadra di pro- fessionisti non solo validi sul piano tecnico, ma pure in linea sotto il profilo umano. QUANTO DURA LA CARRIERA L’età anagrafica in sé non è un elemento che con- diziona la carriera di una barlady, tuttavia dopo i 50 anni sarebbe meglio lavorare dietro le quinte e affidare il bancone alle mani di un fidato collabo- ratore. “Due i motivi: intanto, superata la boa del mezzo secolo diminuiscono forza fisica, resistenza e velocità. Secondo, per avvicinare il pubblico della notte bisogna trasmettere un’immagi- ne fresca”, spiega Cinzia Ferro. Chi ha orecchie per intendere… COME GESTIRE LE AVANCES È importantegestire inmodobrillante le situazioni potenzialmente imbarazzanti o pericolose. In primis, il rapporto con i clienti troppo espansivi. Premesso che se mantenete unatteggiamentocordialemadistaccatodifficilmente avretegrandiproblemi, incasodi clienti troppospiritosi giocate l’arma del sorriso e dell’ironia. «Basta una battuta chiara per scoraggiare atteggiamenti troppo confidenziali», chiarisce la Ducceschi. Edda Fiore Ho iniziato a shakerare a 27 anni. Che dirvi?Amomoltissimoquestomestiere. Oggi sono barlady all’Archivio Storico di Napoli e al Nabilah. Emi sento realiz- zata. Il mio sogno? Riuscire a emergere come barmaid e a conciliare impegni di lavoro e famiglia. Francesca Gentile Titolare barmaid del Funi1898 di Montecatini Terme, laureata inScienzePoliticheed interna- zionali, prima di aprire il cocktail bar con i miei soci hocollaboratocome reporter con testate di viaggi enatura tra cui National Geographic.