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4 Mixer / APRILE 2019 Sommario APRILE 2019 IN PRIMO PIANO 6 OSSERVATORIO HOST PER MIXER Il design alla scoperta del territorio PUBBLICO ESERCIZIO 14 DALL’ESTERO Tbilisi, tra passato e creatività 18 BURGER Un settore in rapida espansione 20 UFFICIO STUDI FIPE La Doggy Bag si chiama Rimpiattino 22 ARCHITETTO Alla ricerca del locale perfetto 26 LA STAGIONALITÀ La sfida dei tempi di lavoro DOSSIER VINO 30 VARIETÀ Un mosaico di qualità 34 I GROSSISTI Trend positivo per il vetro da 75cl 36 CURIOSITÀ Arriva anche quello georgiano RISTORAZIONE 40 CUCINA ESTERA Prelibatezze alpine STEFANO MERLO Foto: Matteo Imbriani