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APRILE 2019 / Mixer 5 64 BARTENDER Dalla laurea al cocktail bar 70 HISTORY COCKTAIL La semplicità del Gin Fizz LA PROFESSIONE 74 MARKETING & COMUNICAZIONE Quando la vetrina aiuta il fatturato 76 IL SOMMELIER Vini di Valle 78 INEI L’importanza dei sensi 79 GLOBAL COFFEE Una tutela collettiva per l’espresso italiano 80 GIOCHI AL BAR La tendenza degli Esports bar 82 IL COMMERCIALISTA I corrispettivi telematici 84 MARKETING & MANAGEMENT Il F&B Manager del 2019 86 FORMAZIONE I corsi Fipe 2019 O RGANO DI STAMPA F IPE - C ONFCOMMERCIO www.mixerplanet.com Redazione Carlo Antonelli • Direttore Responsabile David Migliori • Vicecaporedattore w • tel: 02 4997 6556 Maria Elena Dipace • Redattrice w • tel: 02 4997 6554 Carmela Ignaccolo • Redattrice w • tel: 02 4997 6555 Elena Cotos • Segreteria w • tel: 02 4997 6553 Collaboratori Maddalena Baldini, Chiara Bandini, Nicole Cavazzuti, Andrea Chiriatti, Alessio Crisantemi, Pierluigi Cucchi, Paola De Felice, Giulia Erba, Claudia Ferretti, Luca Gardini, Paola Imparato, Anna Muzio, Carlo Odello, Roberta Parollo, Planet One Service, Walter Pugliese, RG Commerciale, Luciano Sbraga, Lino Stoppani, Alberto Vita, w Pubblicità Giorgio Lomuoio • Sales Manager giorgio.lomuoio w • tel: 02 4997 7383 Nadia Zappa • w w nadia.zappa@ w .it • tel: 02 49976534 Abbonamenti N. di conto corrente postale per sottoscrizione abbonamenti: 48199749 - IBAN: IT 61 A 07601 01600 000048199749 intestato a: Fiera Milano Media SpA, Piazzale Carlo Magno 1, 20149 Milano. tel: 02 21119594 • fax: 02 49976572 • abbonamenti@fieramilanomedia.it Abbonamento annuale: € 50,00 Abbonamento per l’estero: € 100,00 Produzione • Emmegi Group - Milano Stampa w Aderente a: P roprietario ed Editore Fiera Milan o Media Enio Gualandris • Presidente Carlo Antonelli • Amministratore Delegato Sede legale • Piazzale Carlo Magno, 1 20149 - Milano Sede operativa e amministrativa SS. del Sempione, 28 - 20017 Rho (MI) tel. +39 02 4997.1 fax +39 02 49976573 www.fieramilanomedia.it Fiera Milano Media è iscritta al Registro Operatori della Comunicazione n. 11125 del 25/07/2003. ! "" # ! " $$ %$& 03/1986. 46 MIXINNOVATION Gli strumenti per dolci perfetti MIXABILITY 48 INCHIESTA Professione Barlady 56 BARTENDER Una storia di successo 60 NUOVI TREND È tempo di pizza e cocktail