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Aziende – Manuel Caffè 106 Mixer / MAGGIO 2019 S i è da poco concluso Vinitaly dove Manuel Caffè assieme a Fisar ha organizzato la prima Masterclass rivolta a professionisti del vino che si sono cimentati in un’analisi sensoriale del caffè, con parte teorica e pratica di degustazione con il metodo cupping, usato a livello internazionale per valutare la qualità o i difetti delle partite di caffè, presso lo stand dell’Azienda veneta. “Le richiestesonostatemoltissime– spiegaCristinaDeGiusti, cheassiemeai fratelli Emanuela,Maurogestisce la torrefazio- ne – Un successo che ci ha convinti ancora di più a perseguire questastradaintrapresaperchéènostraintenzionecontinuare a interessare i professionisti del vino. Ripeterete l’esperienza? Lo scenario sarà sempreVinitaly? L’interesse degli operatori del vino al mondo del caffè è fortis- simo.Evogliamoconquestoprogettoconfermare lavolontàdi incontrare ilmondodella ristorazioneproponendo loroun’am- pia varietà di profili aromatici e una vasta gamma di miscele di caffè personalizzate di alta qualità, frutto di un complesso processodiselezione,composizioneetostatura:miscelecreate come parte integrante dell’esperienza gastronomica. A condurre la Masterclass, i professionisti SCA (Specialty Coffee Association) l’associazione no profit più illustre e rappresentativadel settore,giàdocentidellaScuolaSapere Manuel.Aveteinvestitomoltonellaformazione.Ceneparli… Si abbiamo investitomoltissimosullaqualitàdella formazione dellaScuolaSapereManuel.Icorsisonotenutidaprofessionisti SCA (Specialty Coffee Association) l’associazione no profit più illustre e rappresentativa del settore, che a Conegliano presso la nostra sede in centro storico e in una bellissima locationmoltospaziosaorganizzapercorsi formativi inmoduli specializzati, ognunodei quali è suddiviso indiversi livelli, con l’obiettivo di diffondere ai professionisti l’amore per il caffè e il desiderio di farne un’arte. Con la presenza a Vinitaly, Manuel Caffè conferma la vo- lontà di incontrare il mondo della ristorazione. Una bella sfida che state affrontando in che modo (oltre Vinitaly)? Sappiamocheladegustazionedelcaffèpuòriservaremoltepiù sorprese di quelle del vino: se nel vino si riconoscono circa 400 tipi di sensazioni, in alcuni caffè esse possono arrivare anche a più di 800 e siamo i primi in Italia ad organizzare eventi con l’associazionedicategoriaFISARperchécrediamonell’incontro di questi due mondi, in realtà non così distanti e molto affini. Quali sono per Manuel le prossime sfide? Da alcuni anni la nostra sfida si estende anche nel mondo del Prosecco. Siamo selezionatori di uve e imbottigliatori; produciamo tre referenze di Prosecco DOC: Orgoglio Pro- secco De Giusti Dry, Extra Dry e Brut, uniti da una storia di passione per il vino e per il nostro vocatissimo territorio. La nostra partecipazione a Vinitaly vuole sottolineare questa nostra vocazione. Abbiamo presentato al pub- blico e agli operatori di settore il nuovo Spumante Brut Cuvée De Giusti, punta di diamante dell’intera produ- zione, che annovera tra le altre referenze Orgo- glio Prosecco De Giusti Dry, Extra Dry e Brut.