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DALLE AZIENDE C ontinuano le proposte forma- tive della Diemme Academy, il nuovo Training & Educational Center di Padova, dedicato ai profes- sionisti del settore bar, ristorazione e ospitalità che vogliono avviare con successo la propria attività o specia- lizzarsi ottenendo una certificazione professionale. Il programma dei corsi di giugno rivela l’approccio approfon- dito e multidisciplinare dell’Academy: laconoscenzaprofessionaledelmondo del caffè rimane il cuore dell’offerta, cui si affianca una formazione specifica e completa relativa ai diversi aspetti di gestione del business. Per informazioni: academy@diemmeattitude.com Tel. 049 8713311 AREA CAFFÈ 3 giugno | Lavorazione del latte Corso di 4 ore con Pierpaolo Meneguolo, Authorized SCA Trainer 11 giugno| Barista Base Corso di 8 ore con Sergio Zanelli, Authorized SCA Trainer 12 giugno| Introduzione al Caffè SCA Corso di 8 ore con Sergio Zanelli, Authorized SCA Trainer 19 giugno| Le Estrazioni Alternative all’Espresso Corso di 8 ore con Sergio Zanelli, Authorized SCA Trainer 25 giugno| Latte Art Base Corso di 4 ore con Sergio Zanelli, Authorized SCA Trainer 26-27 giugno| Abilità del Barista Base SCA Corso di 8 ore con Sergio Zanelli, Authorized SCA Trainer AREA EXTRA-CAFFÈ 3 giugno | Il gelato all’azoto: naturalità e innovazione Corso di 8 ore con Mirko Tognetti, gelatiere innovativo e sperimentatore 3 giugno | Potenzia le tue doti di manager Corso di 8 ore con Nicoletta Maragno, coach e trainer 4 giugno e 11 giugno | Conoscere il vino Moduli di 2 ore con Paolo Cosentino e Luigi Governo, relatori ufficiali F.I.S.A.R. Dal 4 al 6 giugno | Mixology base Corso di 18 ore con Mattia Mazzon, bartender e trainer 10 giugno | Workshop Video Food Corso di 8 ore con Emanuele Gelli, videomaker 19 giugno | Corso di intaglio di frutta e verdura Corso di 4 ore con Claudio Menconi, Chef Campione di cucina decorativa 24 giugno | Conoscere l’olio Seminario di 2 ore con Nicola Pendin, sommelier e docente dell’associazione Bibenda 1 giugno e 22 giugno | Ritratto Espresso : il ritratto, giusto il tempo di un caffè Corso di 4 ore con Damiano Bellino, artista e illustratore IL CALENDARIO DI GIUGNO prodotti in linea con le richieste attuali del mercato e in grado di soddisfare le aspettative della clientela interna- zionale o più giovane, maggiormente propensa a sperimentare nuove espe- rienze di gusto. L’Academy rispecchia del resto l’atti- tudine dell’azienda Diemme, oggi un modernocomplesso industriale inequi- librio tra valorizzazionedella tradizione e interpretazione delle nuove spinte innovative che stanno rivoluzionando il mondo della caffetteria e il canale dei consumi fuori casa. In particolare Diemme affianca da sempre all’attività principaledi torrefazioneanche l’espe- rienza nellagestionedirettadi pubblici esercizi, maturata con la recente aper- tura delle caffetterie a marchio Caffè Diemme Italian Attitude. Una visione che si esprime in una concezione mo- derna di locale, così come in una nuova offerta didattica, in cui esista un dialo- go tra le varie professionalità in gioco e tra le specialità a disposizione del consumatore. Ciascun corso, tenuto da nomi noti del settore e da professionisti qualificati nel proprioambitodicompetenza,privilegia l’aspetto pratico, oltre a un metodo for- mativo di tipo “one to one”, proprio per “consegnare”nellemanideiprofessioni- stiunknowhowimmediatamente spendibile per la propria attività. Il tutto con un occhio di riguardo alle nuove tendenze in ambito food & be- verage, per consentire a titolari e bar manager di studiare una proposta di 108 Mixer / MAGGIO 2019 Diemme Academy / Il programma di giugno Formazione qualificata e innovativa