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22 Mixer / MAGGIO 2019 PUBBLICO ESERCIZIO MixInnovation L a primavera porta con sé la voglia di cucinare, di es- sere più attivi e riscoprire le meraviglie della natura, come i coloratissimi frutti di stagione: mele, pere, kiwi e soprattutto le amatissime fragole. Il loro colore vivo, acceso, caldo, la loro consistenza soda, granulosa, il lorosaporedolce, frescone fannoun fruttoutiliz- zatoassiduamente siaal bar che incucina. L’abbinamentocon sapori e colori differenti è davvero semplice grazie a questo fantastico frutto. Insalate e champagne, tartare e caipiroska: la primavera è senza dubbio la sua stagione! C’è poi chi ama utilizzarla in modo tradizionale, nei dolci e soprattutto per creare gustose confetture. SAPORI DI CASA La confettura è quella ricetta che sa di casa, che riporta alla mente la familiarità, il sapore e la fragranza che solo la nonna sapeva emanare in tutta la cucina. E utilizzare una confettura “homemade”,adesempioperfarcireicroissant,puòfarela differenza.Esistonooggimoltistrumentichenefacilitano laproduzione,siacasalingacheprofessionale,cheevita- no l’utilizzo di grossi macchinari e nepermettonounaproduzione genuina.Prima fra tutte lapen- tola Kilner dotata di una griglia che garantisce la bollitura, e quindi la sterilizzazione, dei barattoli riempiti di confettura. Il processo di bollitura è in- fatti la parte più complessa dell’intero processo, ma con una pentola creata e realizzata apposta con questo scopo sarà tutto più semplice, specie perché la si può impiegare su qualunque tipo di fonte di calore, induzione compresa. GLI STRUMENTI NECESSARI PER DARE IL GIUSTO RUOLO A MELE, PERE, KIWI E FRAGOLE La stagione della frutta Questa rubrica è a cura di RG commerciale. Info e contatti: www.rgmania.com info@rgmania.com