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MAGGIO 2019 / Mixer 23 LA SCELTA DEL BARATTOLO Oltre alla pentola, sono ovviamente necessari altri strumenti. Primo fra tutti il barattolo giusto. Quello che vi suggeriamo è il Lock-Eat. Si tratta di unmodello Luigi Bormioli, quindimade in Italy, pensatoper lecotturesot- tovuoto e per la conservazione di sott’oli, sott’aceti, salamoie e prodotti sotto sale, oltre che ovviamente per confetture e marmellate. Guarnizioni e leve sono incluse nei barattoli e la chiusura è ermetica. I Lock-Eat nascono per permettere le vasocotture quindi resistono ad alte temperature, ma allo stesso tempo permettono una conservazione sicura e anche ricca di stile. Se amate le confetture senza residui di frutta, quindi senza semi, vi sarà necessario anche un panno speciale per filtrarle. Utilizzarlo è davvero molto semplice. Basta preparare una pentola, appoggiarvi sopra un imbuto, come quello firma- to Westmark in plastica, creato apposta per questo scopo, coprirlo con il panno e assicurarsi che i residui vi si fermino mentre il liquido coli all’interno. Aiutandovi con un cucchiaio saràpiùsemplice l’operazionedi filtraggio.Unavoltautilizzato, lavatelo semplicemente in lavatrice e riutilizzatelo ancora. LA CONSERVAZIONE SOTTOVUOTO Se vi fossero infine avanzati dei frutti al termine della pro- duzione, vi consigliamo di conservarli meglio e più a lun- go, grazie al kit per il sottovuoto domestico Click It. Sem- plicissimo da utilizzare, permette di mettere in sacchetti appositi la frutta in eccesso e rallentarne il processo di maturazione grazie alla privazione d’aria nel sacchetto. Come? Semplicemente azionando la pompetta ma- nuale inclusa nel kit e appoggiata agli appositi tappi.