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24 Mixer / MAGGIO 2019 PUBBLICO ESERCIZIO Economia I l 2018 va in archivio con una inflazione dell’1,2%, che replica “la dinamica annua del 2017”. Il trend dell’inflazione mostra nel primo trimestre 2018 un rallentamento portandosi a +0,7%, per poi accelerare nei trimestri successivi attestandosi a +1,4% nel quarto trimestre dell’anno . Nel 2018 le divisioni di spesa che registrano un’acce- lerazione più marcata rispetto al 2017 sono bevande alcoliche e tabacchi e abitazione, acqua, elettricità e combustibili. Ma sono i beni energetici a contribuire in prevalenza alla variazione media annua dell’indice generale, quasi metà dell’inflazione del 2018 è dovuta ai beni energetici nel loro complesso per effetto della crescita dei prezzi dell’energia elettrica e del gas di città e gas naturale . I servizi ricettivi e di ristorazione registrano un rallen- tamento rilevante (+1,2% da +1,6%del 2017) In particolare i servizi di ristorazione commerciale (bar, ristoranti, pizzerie, ecc.) fanno registrare una inflazione media per l’anno 2018 dell’1,3% sia per la ristorazione commerciale che l’intero comparto dei servizi di ristorazione, mentre per la ristorazione col- lettiva la variazionemedia annua si attesta sullo 0,5%. IN UN ANNO I PREZZI SONO CRESCIUTI DELL’1,3% di Giulia Romana Erba, Ufficio Studi Fipe Inflazione sotto controllo in bar e ristoranti PREZZI AL CONSUMO PER L’INTERA COLLETTIVITÀ (variazioni %) 2018 su 2017 Ristorazione commerciale 1,3 Ristorazione collettiva 0,5 Totale ristorazione 1,3 Fonte: elaborazione C.S. Fipe su dati Istat A febbraio 2019 i prezzi dei servizi di ristorazione commerciale (bar, ristoranti, pizzerie, ecc.) fanno re- gistrare una variazione dello 0,2% rispetto al mese precedente e dell’1,6% rispetto allo stesso mese di un anno fa. L’inflazione acquisita per l’anno 2019 si attestasull’1,0%per la ristorazionecommercialeesullo 0,8% per la ristorazione nel complesso. IL CANALE BAR Nell’anno è stata moderata la variazione tendenziale dei prezzi della caffetteria (+1,1%). I listini più vivaci sono quelli relativi ai prodotti di gelateria sia al bar che altrove (+1,8%e+2,3%), degli snack (+1,8%) e delle bevandealcoliche (+1,6%). L’incrementodeiprezzi albar