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MAGGIO 2019 / Mixer V un’areachepresenteràleopportunitàdelpianeta vinoconmodalitàcoinvolgentiemultisfaccettate. TUTTO WINE è centrato su tre punti di forza: selezione degli operatori, strategie di incoming mirate alla moderna distribuzione e “L’enote- ca di TUTTOWINE”, dove le aziende potranno promuovere i propri prodotti in un calendario di degustazioni e incontri anche di carattere com- merciale e di mercato. Ci saranno i principali giornalisti del vino italiani e stranieri, esperti di mercato e opinion leader, per valorizzare una proposta espositiva realmente diversa, pensata e realizzata insieme a chi, tutti i giorni, vive la moderna dimensione del mercato del vino. Una conferma è Retail Plaza che si presenta in versionerinnovata.Quali ledifferenzerispetto al passato e cosa troveranno i visitatori? Novità di quest’anno, lunedì 6 maggio RETAIL PLAZAospiterà il primo Forumdella Frutta Sec- ca, tra i segmenti più increscita, incollaborazione con SGMarketing e con la partecipazione di INC – International Nut and Dried Fuits Council, l’organismo internazionale che promuove lo sviluppo sostenibile del comparto. Si parlerà inoltredi innovazionedi filieraenuovi trend di consumo ed è confermata la partnership con Nielsen per un evento che ha coinvolto negli anni realtà qualiAmazon,Carrefour,GruppoVégé,Eataly,EasyCoop, Iper, Unes con il marchio Il Viaggiator Goloso o Metro. TUTTO FOOD si presenta sempre più come un hub in- ternazionale dell’agroalimentare. Ci può dare qualche numero in termini di espositori dall’estero? A oggi sono oltre 2.000 gli espositori già confermati e stiamo vedendo un rush finale di richieste in corso per l’ultimo mese, con un sempre maggiore livello di interna- zionalità. Tra i Paesi più rappresentati avremo, nell’ordine, Spagna, Grecia, Cina, USA, RegnoUnito, Paesi Bassi, Bel- gio, Francia,Coreadel Sud, Slovenia,Portogallo,Ecuador, Vietnam, Macedonia. Sarà ben rappresentato anche il territorio nazionale con le sue peculiarità territoriali e le eccellenze del Made in Italy. Quantoconta l’esperienzadel ‘fuori salone’ conMilano Food City per la buona riuscita della Fiera? Insieme ad altri attori istituzionali, Fiera Milano è stata tra i promotori di Milano Food City che, inizialmente, è nata proprio a completamento della manifestazione. Quindi in origine TUTTO FOOD è stata un po’ il cata- lizzatore degli eventi in città, il cui successo ha portato a un rapporto che è oggi reciproco: TUTTO FOOD porta a Milano migliaia di opera- tori internazionali che animano la città,mentre la crescente reputazione di Milano come capitale gourmet internazionale rafforza ancora di più lo standing internazionale della fiera. In coerenza con la missione di manifestazione professionale, TUTTO FOOD si propone di dare a Milano Food Cityuncontributooriginale,conappuntamentiche, inmodocoinvolgenteedivertente,faccianoincon- trare l’innovazione degli operatori direttamente conilconsumatorefinale.Iltuttoconun’attenzione particolare ai valori della nutrizione, come testi- monia la rinnovata partnership con la Fondazione Veronesi.Vorrei citare inparticolare i FoodService Award chepremieranno i format più innovativi nel fuoricasa, oltre ad aperitivi, degustazioni e una specialissima visita guidata all’Ortomercato. A suo parere quali sono i principali motivi per cui un operatore del food debba partecipare a TUTTO FOOD ? Integrata dalla manifestazione in co-location dedicata al frescoFruitInnovation,oltrechecompletatadaglieventidi Milano Food City, TUTTO FOOD è un vero e proprio hub della filieraagroalimentare,dallaproduzionealladistribu- zione organizzata al consumo fuoricasa. È un luogodove i gestoridellelocazionipossonoscoprireitrenddiconsumo di domani, ma anche una piattaforma di business dove i compratori trovano prodotti innovativi e, appunto, anche unmomentodicrescitaprofessionaleeapprofondimento. Sonobensei leACADEMYdi TUTTOFOODeprevedono, oltre alle già citate EVOLUTION PLAZA e RETAIL PLA- ZA, numerosi momenti di approfondimento economico e normativo, ma anche di show-cooking, dimostrazioni e degustazioni in collaborazione con APCI (Associazione Professionale Cuochi Italiani) Per concludere quali sono i punti di forza dell’edizione 2019 che la differenziano rispetto al passato? Più chedi livellodifferente, parlerei di costanteevoluzio- ne. TUTTO FOOD è diventata lamanifestazione agroali- mentare di riferimento in Italia in sole sei edizioni grazie al suo concetto espositivo, che coniuga una panoramica completa sul settore Food & Beverage con l’approfon- dimento verticale dei singoli settori: si tratta di un con- cetto flessibile che cresce di edizione in edizione per rispondere alle nuove esigenze di mercato.