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6 Mixer / MAGGIO 2019 Sommario MAGGIO 2019 IN PRIMO PIANO 6 OSSERVATORIO HOST PER MIXER Cibo e caffetteria sempre più gourmet PUBBLICO ESERCIZIO 14 ESTERO Isole Faroe: l’ospitalità incontaminata 20 HOME RESTAURANT Stesso mercato, stesse regole 22 MIXINNOVATION Gli strumenti per la stagione della frutta 24 ECONOMIA Inflazione sotto controllo per bar e ristoranti SPECIALE TUTTOFOOD IV INTERVISTA Una manifestazione sempre in evoluzione VI PROGRAMMA Il Villaggio Globale del Food XII MERCATO IRI: Il food alimenta i consumi XVI ANALISI IG: la qualità del Made in Italy XXVIII ALIMENTAZIONE Il cibo del futuro RISTORAZIONE 65 PIA LEÓN La miglior chef dell’America Latina 68 ANALISI Il Rapporto RistoratoreTop 2019 POUL ANDRIAS ZISKA Foto: Claes Bech-Poulsen Foto: Gustavo Vivanco