MX_316

WINNIE un twist del Mojito di Mattia Corbella di EDIT Torino, Tecnica: Shake and Strain Categoria: All Day Time Ingredienti : 25 ml di rum chiaro Plantation 3 stars 25 ml rum scuro Plantation original dark 25 ml lime 25 ml di sciroppo di polline 50 ml di infuso di menta e riso tostato LUPO ALBERTO del team di Freni e Frizioni di Roma Tecnica: Shake and Strain Categoria : All Day Time Ingredienti: 45 ml Ketel One Vodka 3 ml Baijiu 7,5 ml Liquore alla Ciliegia Quaglia 12,5 ml Blue Curacao 20 ml Lime 10 ml Passion Fruit Syrup Crusta di zucchero e acido citrico Va in scena il pre-batch Come si prepara “Le Vieux Carré” Syrup 50 ml Cognac VS 50 ml Mancino rosso amaranto 10 ml DOM Benedctine 100 gr zucchero caster Metodo: versare tutti gli ingredienti in una casseruola tranne lo zucchero. Portare il composto a una temperatura di 88 gradi, aggiungere lo zucchero e dissolvere. Abbattere di temperatura. SMOKING di Guglielmo Miriello di Ceresio 7 Tecnica: Mix and Strain Categoria: After dinner Ingredienti : 50 ml Rye Whisky 10 ml Le Vieux Carré Syrup 18 ml acqua oligominerale 3 dash Bitter Peychaud’s 1 dash Bitter Angostura Preparazione: Miscelare tutti gli ingredienti senza ghiaccio, imbottigliare e conservare ad una temperatura di 2-4 °C. Al momento del servizio preparare il bicchiere e il vassoio, affumicare il contenuto della bottiglia con legno di ciliegio, chiudere e servire con stile. Decorazione: Zest di arancia e ciliegia. Preparazione: Versare gli ingredienti in uno shaker riempito con ghiaccio per due terzi, shakerare con vigore, filtrare in un bicchiere highball Decorazione : Rondella di lime essiccata al centro del bicchiere e qualche rametto menta Preparazione: Versare gli ingredienti in uno shaker riempito con ghiaccio per due terzi, mescolare con vigore, filtrare in una coppetta Decorazione : Scorza di limone e caramella gommosa di Lupo Alberto. A cura di Nicole Cavazzuti LE TRE RICETTE IN ESCLUSIVA PER I LETTORI DI MIXER 78 Mixer / MAGGIO 2019 MIXABILITY Inchiesta