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MAGGIO 2019 / Mixer 87 anche chi ad un certo punto della propria carriera decide di diventare un Trainer. La formazione non è la mia unica specializzazione, infatti mi occupo anche di formazione del personale in house, curiamo progetti e campagne per le più importanti realtà del beverage nazionale e internazionale e ovviamente mi dedico alla sezione dedicata alla ricerca e sviluppo. A proposito di ricerca e sviluppo, quali sono le nuove tendenze della miscelazione moderna? Anche lamiscelazione subisce le influenze di quelle che sono le tendenze “sociali” , e in questo preciso momento storico, l’attenzione è puntata sul “naturale”: siamo tutti più attenti a quello che mangiamo, a quello che indossiamo, a rispettare normedi comportamenti utili alla salvaguardiadell’ambiente e, ovviamente, non fa eccezione la miscelazione. Se già da qualche anno i professionisti del settore si sono approcciati a questo mood, oggi, anche i clienti hanno una maggiore consapevolezza e ricercano nei loro drink un’etica “green oriented”. Aprovadell’effettivoaffermarsi di questa tenden- za, la presenza di orti botanici cittadini per il reperimento delle materie prime, come erbe officinali e spezie, e l’utilizzo di particolari botaniche prima semisconosciute, oggi sono presenti in modo sistematico; ad esempio, la menta berga- motto, salvia ananas, salvia pesca, etc… Tra le novità della miscelazione, la produzione e l’utilizzo degli “oli essenziali”. Da bartender a Master Trainer Planet One, e non solo: oggi ti occupi di consulenze, ricerca e sviluppo per la tua azienda… Nel 2007unanuova svoltanellamia vitaprofessionale. Planet One apre la sua sede a Milano e sono stato contattato per lavorare con loro: un sogno che si realizzava! Ho mollato il mio posto fisso per entrare a far parte della grande famiglia Planet One, inizialmente davo una mano in Ateneo e lavora- vo come bartender per gli eventi catering. Ho partecipato anche alla gestione Planet One del Fiat Playa in Sardegna per alcune stagioni consecutive: esperienza bellissima che mi fa piacere ricordare. È dopo questa esperienza che ho deciso di intraprendere la mia carriera di Trainer: due anni di formazione specifica ed esperienza sul campo e oggi, da quasi dieci anni, mi occupo di formare i ragazzi che vogliono imparare o specializzarsi per lavorare in questo settore, ma UP: BOURBON, TEQUILA E SAKE STABILE: GIN DOWN: WHISKYSCOZZESI, VODKA UP & DOWN CLASSIFICA SPIRITS DI MATTIA CORUNTO

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