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MAGGIO 2019 / Mixer 7 82 NUMERI I cocktail in abbinata all’offerta di cibo 84 HISTORY COCKTAIL Daiquiri Papa Double o Hemingway Special 86 BARTENDER Mattia Corunto, Master Trainer di Planet One LA PROFESSIONE 92 MARKETING & COMUNICAZIONE Anche al bar la comunicazione è social 94 IL COMMERCIALISTA Nuovi obblighi per il contante 96 GIOCHI AL BAR Attenti al bonus 100 MARKETING & MANAGEMENT Restaurant Net Reputation 102 FORMAZIONE I corsi Fipe 2019 104 INEI Costruttori di macchine 105 GLOBAL COFFEE Saper convincere con garbo O RGANO DI STAMPA F IPE - C ONFCOMMERCIO www.mixerplanet.com Redazione Carlo Antonelli • Direttore Responsabile David Migliori • Vicecaporedattore w • tel: 02 4997 6556 Maria Elena Dipace • Redattrice w • tel: 02 4997 6554 Carmela Ignaccolo • Redattrice w • tel: 02 4997 6555 Elena Cotos • Segreteria w • tel: 02 4997 6553 Collaboratori Chiara Bandini, Nicole Cavazzuti, Alessio Crisantemi, Pierluigi Cucchi, Paola De Felice, Giulia Erba, Claudia Ferretti, Mauro Garofalo, Giulia Rebecca Giuliani, Paola Imparato, Cristian Lodi, Giancarlo Marzo, Manuel Messina, Anna Muzio, Marco Oltrona-Visconti, Carlo Odello, Roberta Parollo, Planet One Service, Walter Pugliese, RG Commerciale, w Pubblicità Giorgio Lomuoio • Sales Manager giorgio.lomuoio w • tel: 02 4997 7383 Nadia Zappa • w w nadia.zappa@ w .it • tel: 02 49976534 Abbonamenti N. di conto corrente postale per sottoscrizione abbonamenti: 48199749 - IBAN: IT 61 A 07601 01600 000048199749 intestato a: Fiera Milano Media SpA, Piazzale Carlo Magno 1, 20149 Milano. tel: 02 21119594 • fax: 02 49976572 • abbonamenti@fieramilanomedia.it Abbonamento annuale: € 50,00 Abbonamento per l’estero: € 100,00 Produzione • Emmegi Group - Milano Stampa w ! Aderente a: P roprietario ed Editore Fiera Milan o Media Enio Gualandris • Presidente Carlo Antonelli • Amministratore Delegato Sede legale • Piazzale Carlo Magno, 1 20149 - Milano Sede operativa e amministrativa SS. del Sempione, 28 - 20017 Rho (MI) tel. +39 02 4997.1 fax +39 02 49976573 www.fieramilanomedia.it Fiera Milano Media è iscritta al Registro Operatori della Comunicazione n. 11125 del 25/07/2003. " "# "$$ ! % # $" && '&( 03/1986. MIXABILITY 76 INCHIESTA I vantaggi del pre-batch 80 LIBRI Tutto sull’uso del ghiaccio Foto: Nicole Cavazzuti