MX_317

di Giulia R. Erba, Ufficio Studi Fipe 12 Mixer / GIUGNO 2019 IN PRIMO PIANO Immigrazione L a crescita del lavoro straniero rappresenta uno deiprincipalifattoriditrasformazionedelnostro mercato del lavoro in questi ultimi anni con im- plicazioni ormai ben evidenti sui vari indicatori occupazionali. La domanda di forza lavoro immigrata non va più intesa come una possibile soluzione per far fronte a picchi produttivi, ma come una componente specifica dei fabbisogni occupazionali delle imprese nel quadro delle proprie strategie competitive e di gestione del capitale umano. Il pubblici esercizi esprimono, da sempre, una signi- ficativa capacità di attrazione nei riguardi della forza lavoro straniera. Nel 2018 ammontavano a 229.623 i lavoratori dipendenti di origine straniera impiega- ti, in media d’anno, nelle imprese del settore, pari al 24,4% dell’occupazione dipendente complessiva ed ogni azienda ne occupa mediamente 1,3. I livelli occupazionali degli immigrati risultano influenzati da fluttuazioni stagionali poco importanti. La forchetta va dal minimo di febbraio (201.579 unità) al massimo di giugno (254.755 unità). Un dipendente su 4 è straniero L’incidenzadellavorostranieroèassaiforteneiristoranti (29,9%dell’occupazionedel settore) enellediscoteche (22,5%) mentre è marginale nel mondo della ristora- zione collettiva (9,5% del totale). Questi lavoratori trovano un impiego soprattutto in ristoranti e bar localizzati nelle aree settentrionali del Paese, particolarmente inLombardia, VenetoedEmilia Romagna e nel Lazio. Il motivo è legato al fatto che in queste regioni sonopresenti molti pubblici esercizi emolti occupati. Il contributo del lavoro stra- niero è modesto nei pubbli- ci esercizi del Mezzogiorno, mentre è particolarmente forte inalcunedelleprincipali regioni del nord est (Trenti- no Alto Adige, Friuli Venezia Giulia, Veneto). NEL 2018 ERANO OLTRE 200MILA I LAVORATORI DIPENDENTI STRANIERI OCCUPATI NEL SETTORE DEI PUBBLICI ESERCIZI, PARI AL 24% DELL’OCCUPAZIONE TOTALE LAVORATORI DIPENDENTI EXTRACOMUNITARI PER COMPARTO (incidenza % sul totale occupati – anno 2018) Comparto Incidenza % Bar 19,3 Discoteche 22,5 Mense e catering 9,5 Fornitura di pasti preparati 20,0 Ristoranti 29,9 Stabilimenti balneari, lacuali e fluviali 17,3 Totale 24,4 Fonte: elaboraz. C.S. Fipe su dati Inps PUBBLICI ESERCIZI - VAR. % MENSILI DEI LAVORATORI STRANIERI RISPETTO ALLA MEDIA ANNUA (anno 2018) -11,2 -12,2 -6,8 0,9 5,1 10,9 10,7 8,6 7,4 -2,0 -6,1 -5,4 -20,0 -10,0 0,0 10,0 20,0 gen feb mar apr mag giu lug ago set ott nov dic