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MIXABILITY Bartender 60 Mixer / GIUGNO 2019 crea l’atmosferae il drink cheovviamentedeveesserebuono! Quando si è in gara la tensione è alta, vieni giudicato sia per quelli che sono considerati errori tecnici, comprese cadute di oggetti e liquido, sia per il tuo stile e la tua personali- tà che si riflette nella tua routine e poi nel gusto del tuo drink. Serve molta concentrazione e sacrificio, ma quando si raggiungono dei buoni risultati ci si dimentica delle ore passate ad allenarsi. In base al tuo vissuto, potresti spiegarci cos’è e cosa significa “Flair” oggi e come è cambiato nel corso del tempo? Oggi il Flair è cambiato. Un tempo si parlava di Working ed ExhibitionFlair; ilWorking flair, ossiaFlairda lavoro, eraquello che si applicava al banco bar utilizzando principalmente bot- tiglie e tin, mentre l’Exhibition Flair è sempre stato principal- mentequellousatoper competizioni eshow.Recentemente, si è iniziato a parlare anche di Craft Flair, ossia il Flair da banco, dove si creano sempre movimenti di “intrattenimento” ma con una più ampia scelta di attrezzature da bar. Entriamo più nel dettaglio… Il Craft Flair è un nuovo modo di fare flair, e anche in questo caso si tratta di una disciplina che necessita di allenamen- to e pratica ma a differenza del Flair tradizionale, il Craft Flair coinvolge tutti i tools del bar seguendo la moda della miscelazione mixology, che ha portato in auge l’utilizzo di attrezzature come il jigger con il quale, attraverso dei mo- vimenti studiati, anche una semplice versata può diventare spettacolare. Altri oggetti, come il bar spoon, il muddlers, la paletta del ghiaccio, e quindi non più solo bottiglie e sha- ker, vengono utilizzati in modo creativo costruendo delle coreografie nella preparazione dei drink. Il Craft Flair non è solo una maniera di intrattenere, ma uno stile e un modo di porsi, che sta avendo sempre più successo perché è bello da vedere, è uno spettacolo. Però, come spesso accade nel- le discipline di intrattenimento, esiste un limite che è bene non superare mai, eccedendo. Sia il working che il craft flair nascono per intrattenere e divertire il cliente e non per di- mostrare le proprie abilità. NEGRONCITO 3/4 Vermouth Rosso Gamondi 3/4 Bitter Gamondi 3/4 Tequila Vaporizzazione di wiskey torbato Ricette JAPANDREAM 1 oz 1/2 Sakè Lime spremuto Angostura Basilico Ginger Beer