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di Carmela Ignaccolo 66 Mixer / GIUGNO 2019 DOSSIER SUCCHI/BIBITE Mercato S ostenibilità, economia circolare, convenienza e be- nessere (anche per i meno giovani): quando si parla di food&beverage, èormai impensabileprescindere da queste parole chiave. È infatti su tali linee guida che si orienta la domanda dei consumatori e sono questi gli asset da tener presenti quando si analizzano i dati di mercato. Perché un prodotto etico, pratico e rispettoso della salute è decisamente molto più appealing. Ma quali sono i requisiti di eticità? Per rispondere al quesito, Mintel ha rivolto la domanda a gio- vani consumatori cinesi (non è un mistero, infatti, che la Cina sia tragli stati piùvessati daproblematiche socio-ambientali). Le risposte sono state esemplari: perché un prodotto sia “giusto”, deve garantire informazioni trasparenti sulla sua provenienza (47%), riduzione dei rifiuti (44%) e della carbon footprint (42%), ma anche un packaging eco friendly e una comunicazione onesta e veritiera (41%). WELLNESS PER TUTTI Ovviamenteancheunprodottochecontribuiscaal benessere è gradito, specialmente in una società sempre meno giova- ne, dove cibi e bevande, adeguatamente formulati, possono contribuire alla salute fisica e mentale. Non è un caso, infatti, che il 35% dei cinesi intervistati da Mintel ammetta di essere interessato a succhi di frutta con proprietà anti-aging, che il 18% dei consumatori britannici sia propenso ad acquistare sport drink che supportino la salute delle ossa o che il 55% dei polacchi consumi alimenti e bevande indicati alla salute del cuore. Se poi un prodotto etico e salutare riesce ad essere anche pratico e con un elevato contenuto di servizio (in grado, quin- di, di far risparmiare tempo nella preparazione), beh, allora è il non plus ultra . Sete di novità (sostenibile) UN COMPARTO AMPIO CHE SPAZIA DALLE BIBITE PIATTE ALLE GASSATE, PER ARRIVARE AI SUCCHI E AI NETTARI. LA PAROLA D’ORDINE? INNOVARE IN MODO “ETICO”, SENZA IGNORARE LA COMPONENTE DI SERVIZIO