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68 Mixer / GIUGNO 2019 DOSSIER SUCCHI/BIBITE Mercato Nel comparto, il nostro Paese sviluppa un fatturato di 14,6 miliardi, mentre nel 2017 le vendite a volume si sono attestate a 3120 milioni i litri, con un consumo pro capite di 51,6 litri. Nel complesso il mercato è pressoché stabile (il calo è infatti minimo), al suo interno però assistiamo a una chiara dinami- ca premiante per le referenze senza (o con poco) zucchero, iniziata già nel 2012. Un trend perfettamente allineato con quello europeo dove oggi le vendite delle low calories sono in crescita del 30%. Il messaggio è chiaro: idratarsi è cosa buona e giusta, ma con meno calorie è molto meglio. Quanto ai gusti, nel nostro Paese è l’arancia ad occupare il podio più alto con il 20,8%, seguono pera e pesca (ex aequo al 13,8%), gusti misti (11,8%) e albicocca (8,1%). Una gamma ben diversa da quella che caratterizza l’area EU, all’interno della quale gioca (storicamente) un ruolo impor- tante la mela (15,7%). SOFT DRINK Quello dei soft drink in Europa è – stando ai dati Unesda – un comparto profittevole, che vale 185miliardi di euro, pari all’1,24% del prodotto interno lordo dell’area EU; impiega 1,7 milioni di persone lungo tutta la filiera e contribuisce fiscalmente per 30 miliardi di euro al bilancio degli stati membri. Si caratterizza per un alto tasso di innovazione con focus sulla riduzione degli zuccheri e sulla scelta di packaging con impatto ambientale ridotto (riciclabili e riusabili). In ambito horeca/foodservice, i soft drink incidono sul fat- turato complessivo per circa il 10%. IL CONSUMO DI SUCCHI DI FRUTTA E NETTARI SUDDIVISO PER CANALE Fonte: Rapporto Aijn Consumo a casa Nei locali Consumo d’impulso EUROPA ITALIA 83,6% 15,1% 1,3% 82,5% 14,2% 3,2% By Calorie Rating 2012 2013 2014 2015 2016 2017 Soft Drinks All 3.799,8 3.599,0 3.331,9 3.443,3 3.282,6 3.260,2 [UNESDA Total] No/Low Calorie 6% 7% 7% 7% 8% 9% Regular 94% 93% 93% 93% 92% 91% Source: GlobalData Soft Market Insights - 2018 Cycle