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di Maria Elena Dipace 70 Mixer / GIUGNO 2019 DOSSIER SUCCHI/BIBITE Salute L e società scientifiche internazionali concordano sul ruolo centrale di frutta e verdura e sull’importanza della loro assunzione giornaliera in adeguate quan- tità. La maggior parte dei nutrizionisti suggeriscono un loro consumo possibilmente fresche o sotto forma di spremute/estratti, in modo tale da beneficiare totalmente di tutti i principi nutritivi che possiedono, ossia vitamine, sali minerali, sostanze antiossidanti. Tuttavia, sono molte le aziende, multinazionali in primis, che stanno virando le loro strategiemarketing versobevande quantopiù possibili sane. Biologico, prodotti igp, succhi 100% frutta… Possiamo considerarli prodotti più ‘sani’? In linea di massima sì. Se nella dicitura degli ingredienti tro- viamo 100% frutta significa che è un buon prodotto. Per il bio, a mio parere, non sempre è sinonimo di miglior qualità. La frutta/verdura di provenienza biologica dovrebbe essere meno trattata, quindi più salutare ma la cosa davvero impor- tante affinché si faccia una scelta corretta, è saper leggere le etichette alimentari sulla confezione, obbligatorie ormai da moltissimi anni. Fate attenzione ai prodotti contenenti addi- tivi, ossia coloranti, emulsionanti, edulcoranti, antiossidanti, ne esistono a centinaia e a ognuno corrisponde la lettera E seguita da un numero. Anche se tali sostanze sono utilizza- te dall’Unione Europea, io consiglio sempre di prediligere prodotti che ne sono privi o che contengono antiossidanti o coloranti naturali. Fateattenzioneanchealladicitura “ aromi ”: se non specificati significa che sono artificiali e inmolti succhi confezionati sono presenti. Se troviamo la dicitura “aromi naturali” si tratta invece di essenze, succhi, estratti di origine vegetali, ovviamente da preferire. Concentriamoci sul biologico, qual è la differenza tra una bevanda (bibita, succo) bio, rispetto a una che non lo è? Sostanzialmente lebibite/succhi bioutilizzanofruttaeverdura derivantedauna tecnicaagricolacheescludeo limita l’utilizzo di sostanze chimiche nei fertilizzanti e nei mangimi. Non ven- gono inquinate da diserbanti, antiparassitari e provengono da un suolo-terreno adatto, lontano da fonti di inquinamento eccessivo o altri campi in cui si pratica l’agricoltura conven- zionale per evitare contaminazioni. Nettare di frutta o succhi 100%? Qual è la differenza da un punto di vista nutrizionale? Quale scegliere? Per Nettare di Frutta si intende un tipo di bevanda con succo Bisogna saper scegliere POSSONO BEVANDE COME SUCCHI, O BIBITE IN GENERALE BASE FRUTTA, ESSERE VALIDI SOSTITUTI DI PRODOTTI OGGI MEGLIO CONOSCIUTI COME ‘SUPERFOOD’, INDISPENSABILI PER IL NOSTRO FABBISOGNO QUOTIDIANO DI VITAMINE E ANTIOSSIDANTI? NE PARLIAMO CON LA NUTRIZIONISTA BARBARA PANTERNA