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S i fa presto a dire caffè. L’espresso è il perno dell’offerta nei 149.154bar italiani, lamiscela impera nelle case e negli uffici, e ognuno pensa di bere e proporre il migliore e ha una sua idea di caffè. Ma poi tutti quando entra- no al bar chiedono un caffè, uno qualunque senza tanti pensieri. Fin dal titolo invece il libro di Andrea Cuomo e Anna Muzio sposa l’idea che il caffè è un prodotto assai complesso. Migrante, globale e locale allo stesso tempo. Nero, viene dall’Africa ed è arrivato dal mare. Odiato e osteggiato all’inizio, si è poi inte- grato così bene che ormai pensiamo che sia cosa nostra, e lo difendiamo dagli attacchi dello stra- niero (l’odiato beverone americano). Del caffè sono racconta- ti i tanti pregi e i pochi difetti, nella convinzio- ne che si tratti davve- ro dell’ingrediente che spiega e stimola l’uma- nità del Terzo Millennio. 80 Mixer / GIUGNO 2019 Novità MONDO CAFFÈ Storia, consumo ed evoluzione di un’invenzione meravigliosa. Di Andrea Cuomo e Anna Muzio, prefazione di Luciano De Crescenzo Cairo – i libri de il Golosario 320 pagine 18,00 euro ISBN 978-88-309-0005-9 DALLA PRODUZIONE CON LE SUE MINACCE ALLA LAVORAZIONE, DAL CONSUMO NEL MONDO ALLE VARIETÀ, DAI METODI DI ESTRAZIONE ALL’USO IN CUCINA E IN MIXOLOGY, DALLA STORIA ALLA CULTURA IN 15 CITTÀ NEL MONDO: UN NUOVO LIBRO TRACCIA STORIA E FUTURO DELL’ORO NERO. GUARDANDO OLTRE LA “TAZZULELLA” Mondo caffè, il chicco in un libro