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84 Mixer / GIUGNO 2019 LA PROFESSIONE Marketing & Comunicazione I vostri consumatori sono molto interessati a fare scelte alimentari che coinvolgono soprattutto la ricerca del benessere fisico, in un trend già molto diffuso di con- servazione delle capacità e dell’estetica del corpo, in visione di una sempre più lunga aspettativa di vita, e per ottemperare all’estetizzazione del contesto sociale e dei social media, dove le attese generate sono molto sfidanti sull’aspetto fisico e sulla performance. Non si è mai abba- stanza in forma. Si èdiffusauna conoscenzaabbastanza specificadelle regole che portano al benessere fisico attraverso l’alimentazione, a I vostri clienti alla ricerca del benessere di Roberta Parollo STAR BENE SIGNIFICA ANCHE SODDISFARE L’ESIGENZA ESTETICA: L’ALIMENTAZIONE AIUTA E I CLIENTI LO SANNO. ECCO COME ANDARE INCONTRO ALLE LORO ASPETTATIVE Roberta Parollo Consulente senior e docente di marketing e comunicazione alla Business School del Sole24Ore, ha lavorato come Direttore Marketing in grandi multinazionali e come consulente strategico in grandi agenzie pubblicitarie. Autrice del Manuale di Gestione della Ristorazione della FIPE, si è specializzata nella consulenza per la creazione della migliore consumer experience nei pubblici esercizi. tutela non solo dell’adulto, ma anche del bambino: la ricerca del benessere diventa una filosofia di vita, che coinvolge non solamente l’alimentazione, ma anche il tempo libero (fare movimento, camminate, stare all’aria aperta) le lettu- re, le relazioni sociali, e senz’altro il ‘mangiare fuori casa’, il consumo di snack, gelati, colazioni, bevande. C’è una crescente domanda di ‘salutismo’ nei confronti dei produttori di generi alimentari e di coloro che li vendono, fenomeno che quindi tocca anche i bar e i loro assortimenti e i servizi che offrono. LE INNOVAZIONI DA COPIARE Oramai la totalitàdellemarchealimentari del largoconsumo presenta chiare informazioni sui contenuti calorici e di grassi oproteine suogni packaging;molte varianti di brand classici oggi presentano innovazioni di prodottoconcereali integrali, farine di legumi, assenza di grassi saturi, assenza di glutine, ridotti contenuti di grasso e lattosio o aumentati contenuti di ingredienti ‘benessere’ – ad esempio consideriamo i re- centissimi lanci della linea di yogurt Activia, chiamati shots : piccoli concentrati probiotici da bere ogni giorno, arricchiti con super-ingredienti come curcuma, zenzero o superfrutti . Ovunque si moltiplica l’offerta di frutta secca in confezione snack (ricchissima di buoni minerali e con pochi zuccheri), di acque minerali addizionate di ingredienti salutari, di succhi di frutta freschi, centrifughe, estratti da bere on-the-go, e potete vedere tuttequeste innovazioni nei banchi frigorifero dei supermercati, soprattutto se sono in zone di passaggio a piedi e di uffici. Molti di questi punti vendita li producono