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GIUGNO 2019 / Mixer 7 LA PROFESSIONE 82 IL COMMERCIALISTA La cedolare secca per i negozi 84 MARKETING & COMUNICAZIONE I client alla ricerca del benessere 88 GIOCHI AL BAR Un nuovo format in stile texano 90 INEI L’Italia fa espresso 91 GLOBAL COFFEE Non semplicemente un bar… 92 MARKETING & MANAGEMENT Parola d’ordine: personalizzare 94 IL SOMMELIER Come sta cambiando il mondo del vino 96 FORMAZIONE I corsi Fipe 2019 O RGANO DI STAMPA F IPE - C ONFCOMMERCIO www.mixerplanet.com Redazione Carlo Antonelli • Direttore Responsabile David Migliori • Vicecaporedattore w • tel: 02 4997 6556 Maria Elena Dipace • Redattrice w • tel: 02 4997 6554 Carmela Ignaccolo • Redattrice w • tel: 02 4997 6555 Elena Cotos • Segreteria w • tel: 02 4997 6553 Collaboratori Maddalena Baldini, Chiara Bandini, Nicole Cavazzuti, Alessio Crisantemi, Pierluigi Cucchi, Giulia Erba, Claudia Ferretti, Luca Gardini, Paola Imparato, Silvio Moretti, Anna Muzio, Marco Oltrona-Visconti, Carlo Odello, Roberta Parollo, Valentina Picco, Planet One Service, Walter Pugliese, RG Commerciale, Riccardo Sada, Lino Stoppani, w Pubblicità Giorgio Lomuoio • Sales Manager giorgio.lomuoio w • tel: 02 4997 7383 Nadia Zappa • w w nadia.zappa@w .it • tel: 02 49976534 Abbonamenti N. di conto corrente postale per sottoscrizione abbonamenti: 48199749 - IBAN: IT 61 A 07601 01600 000048199749 intestato a: Fiera Milano Media SpA, Piazzale Carlo Magno 1, 20149 Milano. tel: 02 21119594 • fax: 02 49976572 • abbonamenti@fieramilanomedia.it Abbonamento annuale: € 50,00 Abbonamento per l’estero: € 100,00 Produzione • Emmegi Group - Milano Stampa w ! " Aderente a: P roprietario ed Editore Fiera Milan o Media Enio Gualandris • Presidente Carlo Antonelli • Amministratore Delegato Sede legale • Piazzale Carlo Magno, 1 20149 - Milano Sede operativa e amministrativa SS. del Sempione, 28 - 20017 Rho (MI) tel. +39 02 4997.1 fax +39 02 49976573 www.fieramilanomedia.it Fiera Milano Media è iscritta al Registro Operatori della Comunicazione n. 11125 del 25/07/2003. # #$ # " % $ # && '&(03/1986. DOSSIER SUCCHI/BIBITE 66 MERCATO Sete di novità (sostenibile) 70 SALUTE Le bevande e il fabbisogno di vitamine e antiossidanti Foto: Nicole Cavazzuti