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GIUGNO 2019 / Mixer 89 va”, e da cui prende il nome il locale (Blacket deriva dai termini inglesi “blacken”, annerire, e “brisket”, punta di petto di manzo). Si tratta cioè del barbecue texano, pressoché sconosciuto in Italia, ma diffusissimo negli Stati Uniti. Attorno a questa novità, i tre soci hanno costruitounprogettoaffiancandoal teamancheLaurel Evans, nota come “Un’Americana in Cucina”, texana di nascita ed esperta di cucina tradizionale america- na. Ma oltre al petto di manzo, c’è anche il “pulled pork” (spalladimaialesfilacciata), le immancabili “ribs” (costine di maiale o di manzo), tutti rigorosamente affumicati per diverse ore secondo il tradizionale me- todo “Low & Slow” del barbecue texano. Insieme a un’ampia scelta di carni alla brace e hamburger, per soddisfare anche le esigenze dei cultori del barbecue all’italiana. Il tutto accompagnato da una selezione di birre artigianali americane ed italiane ed una ricca cantina di vini nostrani, imbottigliati e distribuiti appo- sitamente per il brand. Per una vera e propria “Blacket Family”, destinata a conquistare la scena nazio- nale. Facendo un servizio anche all’amusement. tenendo conto che i giochi sono fruibili gratuitamente dai giocatori. Unmodo intelligente, se vogliamoanche furbo, anche per tenere a bada i tantissimi bambini che frequentano il locale in compagnia dei genitori, evitando gli scorazzamenti per i tavoli sempre più abi- tuali nei locali abitualmente frequentati da famiglie, che potrebbero diventare fastidiosi per una clientela diversa, comepotrebbeessereunacoppia, chemagari cerca un clima più tranquillo. E in questo caso, grazie all’offerta di intrattenimento, si riesce a trovare una soluzioneper tutti. Bambini compresi. Fermo restando che anche al pubblico più avanti con gli anni quel tipo di giochi piacciono, e molto. A conferma dell’appeal senzatempoesenza limitedelmondodell’amusement. UN APPEAL SENZA TEMPO Con un cliente tipicamente di età superiore ai 25 anni e la massima frequentazione nella fascia serale: anche se a pranzo ha già raccolto un pubblico di fedelissi- mi che hanno scelto il locale americano per la pausa pranzo lavorativa, a cui si aggiungono i molti clienti di passaggio. “Siamo molto contenti del successo che sta avendo il locale e non a caso abbiamo in cantiere altre aperture e un piano di sviluppo in franchising per diffonderci nella Penisola”, spiega Aldo Cuccaro, anticipando an- che l’imminente apertura di altri due locali, sempre al nord Italia. “Il segreto sta sicuramente nella novità che abbiamo importato dagli States, cioè il brisket e la procedura di affumicatura della carne che facciamo in casa, attraverso una macchina che abbiamo in esclusi- Il Blacket di Lentate sul Seveso (MI) è aperto tutti i giorni 12/15:00 – 18:30/24, venerdì e sabato fino alle 01. Tutti i mercoledì concerto di musica dal vivo, tutti i giovedì gara di barbeque, tutti i venerdì gara di shuffleboard. Flipper e tavoli disponibili sempre e gratuitamente LA SCHEDA