MX_318

98 Mixer / LUGLIO/AGOSTO 2019 Il Sommelier IL VINO TORNA A PARLARE UN LINGUAGGIO VINTAGE, E SI RISCOPRE LA PASSIONE PER LE COSE DI “BUON GUSTO” Romagnolo verace, Luca Gardini inizia giovanissimo la sua carriera, divenendo Sommelier Professionista nel 2003 a soli 22 anni, per poi essere incoronato, già l’anno successivo, miglior Sommelier d’Italia e – nel 2010 – Miglior Sommelier del mondo. B loomberg, uno dei colossi mass-economico- mediatici delmondooccidentale, nel definire le tendenze del vino (che nel frattempo, per chi non lo sapesse, si è trasformato a tutti gli effetti in un bene-rifugio, tanto da rapire le attenzioni degli analisti e indurre la creazione di realtà come Cult Wines, società specializzata in investimenti sui vini di fasciaalta) suggerisce7 tendenzechedetermineranno l’andamento del mercato del vino nel 2019 e negli anni a venire. Tra le bizzarrie – fra cui il vino alla cannabis (che, secondo la rivista, avrà un vero boom di affari, di Luca Gardini LA PROFESSIONE vista la legalizzazione in gran parte del Nord America e dell’America Latina), l’affermazione del vino vegano (danoi ineffetti giàuna realtà, sulla sciadelladiffusione del biologico) – la considerazione più importante, o almeno quella che io considero tale, è che anche nel 2019 il vinoparleràun linguaggio“vintage”.Ora, c’èda intendersi, perché il vino, come tradizione storica della nostra cultura e, in generale, dell’area indo-europea, in generale possiede i connotati delle ‘vecchie cose di buon gusto’ che si tramandano di padre in figlio, ma è altrettanto vero che, se si parla di un mercato globale che attualmente ‘cuba’ poco più di 70 miliardi di euro, qualcosa, dietro al marketing e all’economia di scala, si sarà sicuramente perso. È un peccato, ovviamente, anche se si tratta di uno degli effetti generalizzati – e meno gradevoli – della globalizzazione. ALLA RI-SCOPERTA DEL PASSATO In compenso, proprio perché il mondo del vino ha un’anima, cosa che lo rende sostanzialmente alieno Spergola über alles