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MIXABILITY Cocktail tipici XVIII Mixer / LUGLIO/AGOSTO 2019 TIRIAMO LE SOMME Regionalesì o regionaleno?Comesempre la rispo- sta è aperta a sfumature e a pensieri contrastanti: sì ma con la giusta misura. Salvatore D’Anna usa un’immagine vivace in me- rito: “è una strada percorribile come una passeg- giata sul ciglio di un vulcano in eruzione: se non perdi l’equilibrio sei quello bravo che ci è riuscito, altrimenti sei spacciato”. NiccolòAvanzi conferma che le cose vanno fatte con criterio, senza sfociare mai nel “troppo”. Mirko Turconi , Marco Arduino e Alfio Liotta concordano che sia una possibilità molto stimolante e da sfruttare, se però accosta- ta rigorosamente a studio e buona conoscenza dei prodotti. C’è poi una base comune a tutti: la stagionalità e la scelta di prodotti territoriali per quanto più possibile. Max Morandi è entusiasta di questa possibilità da quando ha scoperto che le aziende agricole non sono così lontane dalla sua realtà; la reperibilità del prodotto può essere uno scoglio a volte ma lo spazio per un cocktail territoriale c’è di certo nella sua drink list. Infine Bledar Ndoci trova anche un’interessante chiave glocal: “Bisogna trovare il giusto compromesso: un Campari in un bar non può mai mancare, ma se devo utilizzare le grappe scelgo quelle che ho più vicino per aiutare i piccoli produttori. Se fa- cessimo tutti così in Italia ci sarebbe mag- giore spazio anche per le piccole aziende”. La drink list di Me Cumpari Turiddu è una gusto- sa sinfonia di note aspre e dolci: la grappa ammor- bidita con del miele e dei liquori agrumati diventa un’ Eau de bar; nel Rosso Malpelo il Chinotto dona note amaricanti; nel Turiddu n°5 la marmellata so- stituisce lo zucchero, arricchendo il drink di sentori di limone, bilanciati dalle note amare del basilico; l’ Eolian Martini invece trova nei capperi uno stuzzi- cante sostituto della classica oliva. Ricetta regionale MALAMERICA di Alfio Liotta, Me Cumpari Turiddu - Catania Il drink racconta il sentimento nostalgico di Me Cumpari Turiddu nell’attesa del ritorno nella terra natia e il ricordo malinconico dei suoi trascorsi newyorkesi a suon di jazz. Ingredienti 3 cl Bitter Barbieri 3 cl Marsala Vigna la Miccia 3 cl Bourbon whiskey Profumo di torba Preparazione Preparato direttamente in un bicchiere tumbler basso con ghiaccio e decorato con un orange twist. ROSSO MALPELO TURIDDU N°5 EOLIAN MARTINI MCT TEAM ME CUMPARI TURIDDU CATANIA