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4 Mixer / LUGLIO/AGOSTO 2019 Sommario LUGLIO/AGOSTO 2019 IN PRIMO PIANO 6 OSSERVATORIO HOST PER MIXER Uno sguardo al futuro del fuoricasa PUBBLICO ESERCIZIO 12 INNOVAZIONE Amazon, la consegna passa dal bar 16 MIXINNOVATION È l’ora della frutta esotica 18 MERCATO Vecchi e nuovi consumatori di birra 22 UFFICIO STUDI FIPE Sempre alto il turnover delle imprese 26 SICUREZZA ALIMENTARE Serve aggiornamento e formazione 28 EVENTI Il nuovo Espresso Italiano Champion 2019 82 BALADIN Breve storia di un visionario concreto DOSSIER MIXABILITY III INCHIESTA Il mix cucina e cocktail funziona VI TREND Professione barlady XII COCKTAIL TIPICI Alla scoperta della miscelazione regionale XX PRODOTTI È la grappa lo spirit del momento XXX MIXINNOVATION Il cibo del futuro XLII HISTORY COCKTAIL Manhattan, Moscow Mule, Old Fashioned e Aviation DANIEL CANZIAN BARTENDER COCKTAIL RICETTE GRAPPA BARLADY I CLASSICI