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XXXII Mixer / LUGLIO/AGOSTO 2019 MIXABILITY MixInnovation Questa rubrica è a cura di RG commerciale. Info e contatti: www.rgmania.com info@rgmania.com Miscelazione magica ESISTONO DEI PRODOTTI DEDICATI ALLA MISCELAZIONE, E PIÙ IN GENERALE AL MONDO DEL BAR, CHE SONO SEMPLICEMENTE MAGICI. AIUTANO A CREARE ‘EFFETTI SPECIALI’ CHE SERVONO A STUPIRE IL CLIENTE E AD AVVICINARLO ALL’ALCHIMIA DEL LAVORO DEL BARMAN. IN QUESTO APPROFONDIMENTO VOGLIAMO SPIEGARVENE TRE. I l primo, la molla emulsionante , è perfetto per creare caffè shakerati, half’n’half o l’albume per losweet’n’sour. Si utilizza inmodomoltosemplice. Deve essere inserita all’interno dello shaker e il suo movimento dall’alto al basso durante la miscela- zione aiuta a ottenere ottimi risultati su preparazioni di schiume e altri prodotti da emulsionare. È perfetta per ingredienti come soia, latte, albume: grazie ad essa, le emulsioni risultano infatti molto più stabili. I cocktail realizzati con l’aiuto della molla risultano più cremosi e spumosi. MOLLA EMULSIONANTE