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XXXVI Mixer / LUGLIO/AGOSTO 2019 MIXABILITY MixInnovation Questa rubrica è a cura di RG commerciale. Info e contatti: www.rgmania.com info@rgmania.com Blender I VANTAGGI DEI BLENDER SONO BEN NOTI AI PROFESSIONISTI DEL MONDO DELLA MISCELAZIONE I frullatori sono infatti gli antenati di centrifughe ed estrattori, anche se oggigiorno i tre prodotti dif- ficilmente sono paragonati per l’utilizzo sempre più specifico e differente che ne viene fatto. In breve, l’estrattore estrae solo e soltanto il succo degli ingredienti, scartando tutto il resto e lavorando a giri molto bassi per mantenerne al meglio le proprietà. La centrifuga estrae il succo e parte della polpa, la- vorando a una velocità un po’ più alta dell’estrattore. Il blender trita e sminuzza, frullando ogni parte del frutto e della verdura posto all’interno. Ciò permette di ottenere un succo più denso, ricco di fibre dovute alla polpa e saziante. LA NOVITÀ SOTTOVUOTO Esiste però un nuovo prodotto che sta prendendo sempre più piede nella lavorazione degli ingredienti ed è il blender sottovuoto. Chi conosce i vantaggi di una lavorazionesenza interferenzadi ariapuòcoglierne senza dubbio l’innovazione. I frullatori con l’innesto per il sottovuoto escludono l’aria dalla lavorazione, migliorandone il sapore, laconsistenzaeanche il colore. sottovuoto