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LUGLIO/AGOSTO 2019 / Mixer XXXVII I vantaggi sono comuni a qualunque tipo di frullatore sottovuoto ma il modello che vogliamo presentarvi è il Vacuum Blender Dyanpro di Tribest per il livello tecnologico che lo contraddistingue. IL FUNZIONAMENTO Il pannello di controllo è facile da utilizzare e permette di scegliere fra 3 diversi programmi preimpostati. Motorepotente, lameaffilate, capienzadellacampana e doppia parete per una notevole riduzione dei rumori sono solo alcuni dei vantaggi ma non i più importanti. Questo blender è infatti dotato di un indicatore di temperatura che segnala quando l’apparecchio su- pere i 47,7 °C (118 °F) per evitare che gli ingredienti si surriscaldino. Perché è necessario che questo non avvenga? Perché le proprietà nutritive vengono perse quando gli ingre- dienti crudi vengono scaldati. Oltre al display facilitato e al controllo della tempera- tura, Dynapro ha in dotazione anche un cucchiaio in acciaio inox per andare a mescolare anche durante la lavorazione, senza mai toccare le lame, aumentando le prestazioni e la precisione dell’apparecchio. I VANTAGGI Passiamo ora a parlare del vantaggio numero uno: l’assenza di ossidazione grazie alla privazione d’aria. Normalmente i frullati andrebbero consumati imme- diatamentedopo la realizzazioneperché l‘inserimento d’arianealtera il coloreene intacca il sapore. Èprovato che qualunque frullato saturo d’aria provoca anche maggiore gonfiore durante l’assunzione. I blender, a differenza delle centrifughe e ancor più degli estrattori, non possono lavorare a bassa velocità ed è per questo che è stato aggiunto il complemento per creare il vacuum – sottovuoto – e mantenere le proprietà nutritive delle materie prime lavorate. Riscaldamento e ossidazione non saranno più un problema. Il primo è tenuto sotto controllo dal blender stesso che segnala l’eccesso di calore e il secondo grazie al sottovuoto. In più, è proprio il sottovuoto a permettere di lasciar espandere le fi- bre degli ingredienti, facendo lavorare al me- glio le lame e ottenendo frullati eccellenti. BLENDER NORMALE BLENDER SOTTOVUOTO VS MENO BOLLE NON SI SEPARA IL COLORE RIMANE VIVIDO VS VS