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XL Mixer / LUGLIO/AGOSTO 2019 MIXABILITY Nuovi lanci O ops! Mi è caduta la crostata al limone: è uno dei piatti più famosi dello chef Massimo Bottura e, come racconta lui nella prima puntata del docu- mentario Chef’s Table su Netflix, tutto è nato per sbaglio. Come? Come dice il titolo della ricetta. Tutto era pronto, il sous chef Takahiko Kondo doveva solo portare le ultime due fette di crostata al tavolo e una di queste cadde irrimediabilmenteametà, tra il piattoe il banconedellacucina. Aquel punto Botturasi accorseche lapresentazione inquesto modo era bellissima e così hanno ricostruito e perfezionato la ricetta per trasformare un errore in un piatto di successo. Perché abbiamo voluto raccontarvi questa storia? Forse per ricordare che molti piatti della nostra tradizione culinaria o bevande/spirits nascono a volte quasi per caso, in momenti anche non legati all’ambito lavorativo. È il caso del Valsugana Spritz, una bevanda alcolica a base di erbe selezionate e infuso di arancia, vivace all’aspetto e al gusto, perfetto componente di originali cocktail, da non confondere con il ‘solito’ spritz. La sua genesi è davvero originale, una storia bella da rac- Uno Spritz. Un Valsuganaspritz! contare che narra di una ‘particolare’ giornata vissuta da tre amici che poi si è tradotta nella idea di realizzare un nuovo prodotto beverage ideale per l’estate. LA STORIA Tutto nasce durante una serata tra amici in seguito a discus- sioni e racconti sulla settimana appena trascorsa. Seduti sul pontile in riva al lago di Caldonazzo (Trentino) ci sono Alessia Campestrini, grafica detta “La Svergola”, Charlie Libardi il barman, Ivan Trentini tronista/venditore di sogni e poesie, detto “Cripton”. In disparte, come al solito, a chiacchierare e a tessere contatti internazionali sull’asse italo-olandese, c’è Lorenzo Morelli, eclettico e vulcanico titolare della Morelli Food Service, so- cietàdi distribuzionealimentare facentepartediCooperativa Italiana Catering. A un certo punto il caldo si fa particolarmente intenso: l’aria arriva da Trento, e uno dei tre, dice: “ci vorrebbe qualche cosa da bere!”. Alessia esclama: “Uno Spritz! E Morelli un Valsuganaspritz! di Maria Elena Dipace DA NON CONFONDERSI CON IL ‘SOLITO’ SPRITZ. IL NUOVO PROTAGONISTA DELL’ESTATE 2019 SI CHIAMA VALSUGANA SPRITZ: BEVERINO, DAL GUSTO UNICO E PERFETTO ANCHE MISCELATO