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6 Mixer / LUGLIO/AGOSTO 2019 IN PRIMO PIANO Osservatorio Host per Mixer per i target con capacitàdi spesamedio-alta, la nuova parola d’ordine è l’ accessible cool: locali di un trendy non estremo, in grado di coinvolgere nicchie attente alle evoluzioni ma che preferiscono identificarsi con un’aspirazione piuttosto che una moda. Sono soprattutto Millennial e i loro ‘fratellini minori’ della Generazione Z, che guardano alla sostenibili- tà, all’autenticità, alla tradizione dei territori, ma non disdegnano di mixarle con l’innovazione e l’hi-tech. Sostenibile, conviviale e identitario: è la cultura la chiave del fuoricasa di domani DAL CONFRONTO CON OPERATORI ED ESPERTI CONDOTTO DALL’OSSERVATORIO DI HOSTMILANO EMERGE IL QUADRO DI UN FUTURO IN CUI CLIENTI INFORMATI E CONSAPEVOLI SI ASPETTANO DI ‘SCIVOLARE’ DALLA CASA AL FUORICASA, TROVANDO CONFERME AL LORO STILE DI VITA IN UN CONCETTO PRIMA ANCORA CHE UNO STILE. ALL’INSEGNA DI SOSTENIBILITÀ E CONVIVIALITÀ A gli italiani uscire di casa piace sempre di più. Secondo l’ Osservatorio Host, che ha elaborato dati provenienti da diverse fonti (Istat, Censis), il 2018 è stato un anno record: abbiamo speso più di 85 miliardi di euro per mangiare fuori casa. Si rivelano alcune tendenze: negativo il saldo totale dei locali, ma aumentano quelli etnici o affiliati a catene. Ma non si tratta solo di cibo. Sempre più spesso, in- fatti, il pranzo o la cena fuori si accompagnano alla fruizione di consumi socioculturali – dal concerto al cinema, dalla mostra all’evento sportivo. Consumi di tipo sociale, identitario e conviviale, nel quale singoli e gruppi cercano una riaffermazione e conferma del proprio stile di vita. I locali, di conseguenza, si devono evolvere, andare alla ricerca di nuove formule che rispondano a questa crescente richiesta di specializzazione e personaliz- zazione. Sul modellodell’ affordable luxury , il lusso accessibile LA FELTRINELLI RED, MILANO