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LUGLIO/AGOSTO 2019 / Mixer 85 borare con PlanetOne, oltre che nel suo lavoro di progettista, fi- no a mettersi in proprio. Da qui iniziano tante esperienze come consulente, occupandosi dell’apertura di vari locali, dall’arre- do fino alla creazione di drink list e alla gestione del periodo iniziale. Questo gli dàmodo di conoscere sempre più realtà e di confrontarsi con format diversi che lo spingono a studiare sempre di più le novità del ‘mondo bartending’. I suoi studi, la sua curiosità e la voglia di mettersi in gioco sempre, lo portano a vincere competition molto importanti a livello nazionale. Nel 2018 inizia a maturare la decisione con altri 2 amici di aprire finalmente un locale, a casa loro, ovvero Monza. E finalmente a Marzo 2019 apre Paloma. Attualmente segue il suo locale e, dopo tanti anni di colla- borazioni, entra ufficialmente nel team PlanetOne. Giovanni, la tuapassioneper loshaker è iniziatamoltopresto, raccontaci di te… Avevo18anni e iniziavo l’università, lemie passioni sono sempre state l’architettura, l’arte e il design, quindi la scelta è stata quasi scontata. I miei genitori potevano garantirmi la possibilità di studiare ma se volevo permettermi qualche uscita con gli amici, qual- che vizio, come dice mio papà, dovevo trovarmi un lavoro. Ed è così che è iniziato tutto, in un pub vicino casa come tuttofare: dal cameriere, all’aiuto cuoco, al lavapiatti, ma da subito i miei occhi si sono fissati sul banco bar. La mia più grande sfida è stata salire sul banco: quei 15 cm di differenza che a me sembravano una montagna! Così è nata la mia passione, ogni giorno facevo un sacco di domande ai baristi che quasi non mi sopportavano più. Per fortuna Marco, il capobarman, mi prese in simpatia e mi diede molti consigli; il più apprezzato, e gliene sarò grato UP: MEZCAL, TEQUILA, BOTANICAL SPIRIT, BITTER E AMARI, RUM STABILE: GIN, WHISKY, VERMUT DOWN: VODKA, AROMATIC LIQUOR UP & DOWN CLASSIFICA SPIRITS DI GIOVANNI LIUZZI