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LUGLIO/AGOSTO 2019 / Mixer 7 con cui HostMilano promuove ormai da alcuni anni lo Smart Label Host Innovation Award , un premio che punta a valorizzare le proposte che segnano un cambio di passo nelle soluzioni per il fuoricasa. “Al di là delle evoluzioni tec- nologiche, nel fuoricasa la trasformazione digitale ha significato soprattutto una maggiore capacità da par- te dell’utente di informarsi in modo diretto e compiere scelte autonome – spiega Matteo Ingaramo , Diretto- re di POLI.design, consorzio del Politecnico di Milano –. Questo ha comportato anche una ridefinizione nel ruolo dell’intermediazione, che è molto evidente nel- l’hôtellerie, ma esiste anche nella ristorazione e nei bar. Di conseguenza, il consumatore percepisce una sortadi continuità tradentroe fuori casa, unpassaggio graduale: si aspetta di sentirsi ‘come a casa’, ma allo stesso tempo di essere sorpreso da elementi inattesi e affascinato da una narrazione. “Anche l’ibridazione tra fuoricasa e retail va in questa direzione – spiega ancora Ingaramo all’ Osservatorio HostMilano –. Così come a casa il consumatore può passare dal leggere un libro in soggiorno o provar- si un abito davanti allo specchio al prepararsi un caffè o un panino, così nel fuoricasa si ritrova in un passaggio senza barriere da un’attività all’altra. Del resto, anche nell’interior design delle case sempre più spesso entrano specularmente arredi e comple- menti derivati dal mondo contract”. DENTRO E FUORI CASA: CONTINUITÀ CON SORPRESA L’ Osservatorio di HostMilano , in costante dialogo con gli attori delle filiere e gli esperti del settore in Italia e all’estero, ha voluto quindi an- dareoltre i numeri per analizzarepiù a fondo la natura di questa evoluzione in senso culturale del fuoricasa e le sueconseguenze sul businessdi chi ne ha fatto la propria professione. A co- minciare dai partner di POLI.design , lo spin-off del Politecnico di Milano Spesso il pranzo o la cena fuori si accompagnano alla fruizione di consumi socioculturali