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96 Mixer / LUGLIO/AGOSTO 2019 I nunmercatodiversificato l’unicitàdella ricetta sensoriale garantisce all’espresso il ruolo di ambasciatore dell’ita- lianità nel mondo. Lo spiega Giorgio Rancilio, President & CEO di Rancilio Group, azienda socia dell’Istituto Na- zionale Espresso Italiano (Inei). Qual è l’importanza dell’espresso italiano nel mondo oggi e domani? L’espresso italiano è un caposaldo. Oggi l’esperienza di consumo è diversificata, in Italia si beve al bancone del bar, mentre all’estero viene degustato al tavolo, ma la ricetta racconta comunque una storia tutta italiana. L’espresso è universalmente riconosciuto come una bevanda di qualità e continua ad avere un ruolo di primo piano nei menu caf- fetteria internazionali e come ingrediente di partenza per le bevandeal latte. L’unicitàdella ricettagarantisceall’espresso il ruolo di ambasciatore dell’italianità nel mondo. Il risultato INEI – Istituto Nazionale Espresso Italiano deve essere ciò che ricercano i suoi amanti: il piacere di un concentrato di aromi con un pizzico di acidità, una cor- posità cremosa e setosa, un sapore rotondo, equilibrato, leggermente amaro e persistente. Con le nostre macchine professionali certificate contribuiamo all’estrazionedel pro- filo sensoriale ricercato. Qual è la presenza di Rancilio nel mondo oggi e dove guardate in particolare? Già negli anni ‘60 esportavamo nel mondo e oggi siamo pre- senti in 120 paesi con un network internazionale di partner e distributorieoltre1.000centridiassistenza.Imercatidelfuturo sono in Asia a cui guardiamo con attenzione. In particolare la Corea registra numeri rilevanti con operatori di qualità ed estremamente competenti. Nel mondo è importante essere presenti a livello locale, porsi obiettivi strategici di medio e lungo termine, comunicare i valori e investire in eventi, ricer- ca e formazione. Soprattutto è importante offrire la giusta soluzione per ogni stile di location e tipo di consumo, dalla caffetteria italiana ai convenience store asiatici. Come Inei sostiene l’espresso italiano nel mondo? La certificazione Inei tutela il caffè espresso italiano, è un marchioche veicola il valore culturaledi unabevanda simbolo del nostro paese, ne sottolinea l’unicità e l’eccellenza. Inei è anche un punto di riferimento per i cultori del caffè espres- so italiano, le coffee competence delle aziende e milioni di appassionati consumatori. Partecipiamo a Inei sin dal giorno della sua fondazione e riteniamo che il futuro dell’espresso italiano sia una nostra responsabilità. Lo costruiamo, giorno dopo giorno, con lo sforzo di tutte le aziende socie. Tutelare l’espresso italianosignifica tutelarenoi stessi, lanostra storiae i nostri valori: ciòcheci rendeunici nelmondo. L’Istituto Nazionale Espresso Italiano (www.espressoitaliano.org ), di cui fanno parte torrefattori, costruttori di macchine e macinadosatori e altri sodalizi che volgono la loro attenzione all’espresso di qualità, oggi conta 36 soci con un fatturato aggregato di circa 700 milioni di euro. Il fascino senza confini dell’espresso italiano L’INCONFONDIBILE PROFILO SENSORIALE E L’UNICITÀ DELLA SUA STORIA RENDONO L’ESPRESSO ITALIANO UN PORTAVOCE DEL MADE IN ITALY di Claudia Ferretti GIORGIO RANCILIO