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8 Mixer / SETTEMBRE 2019 Sommario SETTEMBRE 2019 IN PRIMO PIANO 10 OSSERVATORIO HOST PER MIXER Host 2019, la guida essenziale PUBBLICO ESERCIZIO 16 SOCIAL MARKETING Drink influencer, istruzioni per l’uso 22 PILLOLE DI CAFFÈ Il DNA del chicco 24 TENDENZE Non-carne, un boom destinato a durare 28 ANALISI La cultura finanziaria 30 NORMATIVE Sigarette elettroniche, pareri a confronto 34 SURGELATI La rivincita dell’asterisco 36 COLAZIONANDO Vegana, vegetariana, sana 40 MIXINNOVATION Un mese in cui tutto può succedere RISTORAZIONE 42 ECOLOGIA I ristoranti senza plastica 46 CUCINA ESTERA Alla scoperta dei sapori portoghesi 52 ANALISI Tutti parlano di cibo 102 FORMAZIONE MANAGERIALE Un corso per la ristorazione del futuro MIXABILITY 54 TREND La miscelazione vichinga 60 PERSONAGGI Storia di un bar mangar di successo 66 HISTORY COCKTAIL Il Long Island GIANLUCA TIESI