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SETTEMBRE 2019 / Mixer 11 IL DOLCE, DAL LUSSO ALL’ARTE L’area più dolce di Host, quella dedicata a Gelato e Pasticceria, quest’anno ospiterà eventi di grande spessore. A cominciare da “Pasticceria di lusso nel mondo by Iginio Massari”, l’appuntamentoche, sottolasuper- visionedelMaestro,daràvitaashowcooking, seminari e degustazioni con una ventina tra le più importanti starmondiali dellapasticceria. L’obiettivo? Insegnareacomu- nicarecorrettamentecosaè, ecome si evolverà, lapasticceria di lusso del futuro. Tornano poi i due campionati mondiali per eccellenza nell’ambitodel gelatopastry. “CakeDesignersWorldCham- pionship” e “World Trophy of Pastry, Ice Cream and Cho- colate” a cura di FIPGC. Per entrambi, il tema dell’edizione del prossimo ottobre sarà Arte e Tradizione Nazionale del Paese di appartenenza. AltrograditoritornoperArtGallery, acuradi PastryMagazine e FIPGC: una Gallery con oltre 200 opere in esposizione e lavorazioni dal vivo di pasticceri da tutto il mondo. All’insegnadellaformazionesaràinveceContestSchool, acura di FIPGC e Miur – Ministero Istruzione Università e Ricerca: un “contest live” dove le scuole terranno dimostrazioni sulle diverse sfaccettature della pasticceria e dei dessert al piatto. Chiudono l’agenda le “Pillole di Marketing” rivolte a gelatieri e pasticcieri presso lo stand Editrade. Un appuntamento con l’aggiornamento professionale, aperto a tutti gli operatori del dolciario artigianale. RISTORAZIONE: IL FUTURO NELLA FORMAZIONE Ristorazioneüberalles si potrebbedirepensandoalmomento d’oro che sta vivendo. Ma per guardare al futuro non si può non coltivare le nuove generazioni che si affacciano alla pro- fessione,puntandosulla formazione.Unospaziosaràdedicato ai giovani emergenti in Restaurant engineering – Evoluzione del Mondo del Fuoricasa vista da Dietro le quinte a cura di APCI – Associazione ProfessionaleCuochi Italiani. Ci saranno chef blasonati, ospiti vip, partner istituzionali, showcooking, degustazioni e dibattiti. Nella Academy della Federazione Italiana Cuochi (FIC) una cucinadi designospiteràunriccoprogrammadi dimostrazioni culinarie, video e tavole rotonde. “Food and hospitality in the future” sarà invece il tema delle presentazioni, workshop e tavole rotonde organizzate da FCSI – Foodservice Consultants Society International. OCCHI PUNTATI SU PANE E PANETTONE Un’arte bianca in grande spolvero, perdonateci il calembour , sarà protagonista quest’anno con una serie di eventi pronti a celebrare un settore in forte espansione e rinnovo. Lo dimostra un grande debutto: il Panettone World Cham- pionship che si terrà il 20 ottobre a cura del gruppo Maestri del Lievito Madre e decreterà il “re” dei “pan de toni”, dolce ormai destagionalizzato che sta conquistando il mondo. Le nuove tendenze della panificazione saranno invece al cen- trodell’areadell’AssociazionePanificatori di Confcommercio Milano Lodi Monza e Brianza, che prevede laboratori con maestri del territorio da diverse regioni d’Italia e convegni sui temi più caldi del momento. Appuntamento ormai fisso è poi quello con il Campionato Europeo della Pizza, a cura di Pizza e Pasta Italiana e Scuola Italiana Pizzaioli.