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SETTEMBRE 2019 / Mixer 41 Come nasce Mealplak? Dalla sovrapposizione di due resine fuse di Nacryl ® , la cui parte colorata è da tenere sempre capovolta sulla superficie d’appoggio durante il servizio. Il prodotto è quindi industriale ma rifinito a mano. Questo speciale trattamento garantisce a ogni pezzo una setosità unica. Un’altraqualitàeccezionaledelNacryl ® è la sua traslucenza , ovvero la capacità di vedervi attraverso, un effetto quasi magico . Il colore è dato dalla resina alla base che tra- smette profondità, completata da una patina satinata ma comunque liscia. È estremamente interessante osservare come l’ombra del cibo venga riflessa nella resina e trasmetta l’idea che stia ‘fluttuando’. Al tatto il materiale risulta liscio e non poroso , alla vista pa- tinato ma anche brillante . Totalmente food safe, antiurto, lavabile in lavastoviglie e garantito ben 10 anni contro l’ingiallimento, gode di un’altra caratteristica preziosa: il mantenimento termico. Se messo in freezer, il prodotto rimane freddo almeno mezz’ora. Ciò lo rende perfetto an- che per il room service nei migliori hotel, quando adesempiosi deve servire un ge l a to senza farlo sciogliere o del pescecrudo che si mantenga a l l a temperatura ideale. Infine, sebagna- to o ghiacciato, garantisce uncaratteristicoeffetto bloc- codi ghiaccio : quando l’acqua si scioglienon lasciabagnato il tavolo ma evapora semplicemente. Oggi piùchemai si deveparlaredel cibo come di un’esperienza sensoriale com- pleta che molti credono coinvolga solo ciò che si mangia ma non è così. Agli occhi il privilegio di godere per primi della creazione, delle sue diverse forme, di apprezzarne la mise-en-place. Non si deve però dimenticare che è il piatto ciò che valorizza il cibo. Una superficie colorata, seto- sa, lucente, che si configura come un altare per il ci- bo permette un approccio informale ma ricco di aspettative allo stesso tempo e Mealplak lo sa bene. Gli hotel sono stati i primi a credere in questo prodotto così innovativo e il motivo è molto semplice. Le strutture ricettivedevonoessereestremamente versatili quindi hanno bisogno di un prodotto totalmente personalizzabile, col quale si possa giocare con forme e colori, creando un mix & match incredibile. Colazione, brunch, light lunch, coffee break, tea time, aperitivo sono solo alcuni dei momenti in cui gli hotel si devono reinventare, offrendodiverse proposte, cambiando abito ma mantenendo coerenza. Se a tutto ciò si aggiunge la cura del servizio in camera , si può capire come un pro- dotto nuovo, fresco e moderno possa esprimersi al meglio in un hotel. Non solo, anche le pasticcerie hanno bisogno di Me- alplakperché lesueforme leggeree i colori sgargianti esaltano al meglio anche lepiùpiccoledolcezze, i bonbonpiù ricercati e la petite patisserie più innovativa. Allo stesso modo, i ristoranti ricercano prodotti simili, per la possibilità di offrire una differenziazione fra le portate di chi ha particolari intolleranze o richieste specifiche come variazioni ai piatti onecessitàdi prodotti senzaglutine, grazie alla profondità di gamma dei colori.