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58 Mixer / SETTEMBRE 2019 MIXABILITY Trend Frederik, oggi com’è il livello della mixology in Danimarca? Negli ultimi anni è molto migliorato. Anche da noi la mixology vive un periodo d’oro. Sono cresciuti l’in- teresse del pubblico, la competenza dei barman e la qualità dei locali. Quali sono le tendenze? Gin mania a parte, cresce l’uso di prodotti locali nei drink, dai distillati alle erbe, miscelati con spirit inter- nazionali (in altre parole, i glocal drink, ndr) e di sodati e aumentano i signature a basso tenore alcolico. Se ti dico… food pairing? Ti rispondo che da noi al RAA funziona. Anche perché offriamounacucina tipicamentedaneseconsapori de- cisi ematerieprimecalorichecheben si prestaaessere accompagnata da drink dall’effetto sgrassante, come Gin Tonic, Moscow Mule e Caipiroska. CASE HISTORY Glocal drink, una carta di gin e toniche e classici con spirit premium: ecco come il RAA Nordic Brasserie & Bar del Radisson Blu Hotel di Aarhus avvicina anche la clientela locale al locale dell’albergo. “La carta risponde ai trend del mercato. Proponiamo sei signature, come il Red Sorrel, realizzati con liquori o prodotti danesi, un’ampia selezione di gin e toniche per gli amanti del Gin Tonic e un menù di classici, con drink variegati per accontentare tutti i palati a base di distillati premium”, ci spiega il barmanager Frederik Munch . FREDERIK MUNCH IL DAIQUIRI DEL RAA