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LA STORIA Leggenda vuole che il Long Island sia stato ideato negli anni del Proibizionismo, ma è impossibile perché ai tempi la vodka non era stata ancora introdotta negli Stati Uniti e la ColaCola non era un ingrediente in auge nel beremiscelato. In realtà è stato inventato a inizio anni ’70, negli Stati Uniti. Ad attribuirsene la paternità è stato il bartender Robert Rosebud, detto Butt, dell’Oak Beach Inn (OBI) dell’isola di Long Island davanti a New York. A sentire lui, lo avrebbe inventato nel 1970. Ma altre fonti riportano che l’ideatore fu invece un barman del TGI Friday’s (catena americana di ristorazione informale), di cui però si sono perse le tracce. Inutile cercare conferme o smentite chiamando la catena TGI Friday’s: ci haprovato il giornalistaGaryRegan, ma nessuno è stato in grado di fornirgli infor- mazioni in merito. PAIRING Si sposa bene con i piatti di carne, gli arrosti e gli hamburger. All’Atrium Bar del Four Seasons di Firenze viene suggerito insieme al ChianinaBurger, una variante in chiave tosca- nadel burger americano con chianina, cipolla caramellata, pecorino, maionese tartufata e cavolo nero. LA CURIOSITÀ Il Long Island Iced Tea, in cui non c’è una goccia di tè, deve il nome al suo colore che ricorda per l’appunto l’infuso ricavato dalle foglie della Camellia Sinensis. 66 Mixer / SETTEMBRE 2019 MIXABILITY History Cocktail di Nicole Cavazzuti ed Edoardo Sandri D iciamolosubito: il Long Island IcedTeaèuncocktail politicamente scorretto, perché contravviene al principio del less is more con i suoi cinque distil- lati bianchi come base. E proprio per questo è aspramente criticato dai puristi della mixology. Ma è un evergreen, un drink sempre di moda, presente nella lista ufficiale dei cocktail IBA nella categoria Contemporary Classics. Perché nonostante l’alta gradazione alcolica è pia- cevole, fresco e morbido al palato. Qui con Edoardo Sandri, head bartender dell’Atrium Bar del Four Seasons di Firenze, ne ricordiamo la ricetta IBA, storia e qualche curiosità. E vi diamo pure una dritta per un Long Island ancora più armo- nioso e scenico. Long Island Iced Tea, cocktail politically uncorrect CATEGORIA: Sparkling Sour TECNICA: Build INGREDIENTI: Ghiaccio per colmare il bicchiere 15 ml vodka 15 ml london dry gin 15 ml rum bianco 15 ml tequila 15 ml triple sec 25 ml succo di limone fresco 30 ml sciroppo di zucchero top di Coca Cola PREPARAZIONE: Versare tutti gli ingredienti in un bicchiere highball, riempire il bicchiere di ghiaccio, miscelare delicatamente e guarnire con una fettina di limone. LA VARIANTE DI EDOARDO SANDRI: Per conferire maggiore equilibrio al cocktail e donargli una morbidaschiumashakerateinsiemetuttiidistillaticontregocce di albume pastorizzato e infine aggiungete delicatamente la Coca Cola e miscelate. Long Island Iced Tea LA RICETTA IBA EDOARDO SANDRI IL CHIANINA BURGER