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di Carmela Ignaccolo 68 Mixer / SETTEMBRE 2019 DOSSIER ACQUA Mercato A ll’inizio fu bibitaro. Ed era l’acqua, per an- tonomasia merceologia di servizio, il suo core business. Sono passati parecchi anni da quell’esor- dio, ma ancora oggi la categoria (benché non sviluppi margini stratosferici) rimane per il grossista bevande uno zoccolo duro che vale il 16% del fatturato globa- le e il 40% dei volumi complessivi. “Per farci un’idea chiara delle dimensioni del comparto – spiega Mario Carbone Business Development Manager IRI – ecco qualche numero: quasi 2miliardi i litri venduti nel 2018, mezzo miliardo il fatturato. E questo limitatamente ai distributori. Se poi volessimo aggiungere anche le performance del canale moderno, il giro d’affari ne uscirebbe triplicato.” “Per la categoria- prosegueCarbone–parlaredi trend non può prescindere dalla valutazione della variabile meteo, vista la connotazione fortemente stagionale del comparto. Esaminandoperesempioiltriennio2016-2018,notiamo subito un andamento variabile che vede un 2017 (ca- ratterizzato da un’estate parecchio calda) crescere del 6% sul 2016, mentre il 2018 (più temperato) attestarsi a un ben più contenuto +1% a valore. Sorso dopo sorso, i consumi crescono CON DUE MILIARDI DI LITRI VENDUTI E 500 MILIONI DI FATTURATO (PARI AL 16% DEL TOTALE) L’ACQUA CONFERMA IL SUO RUOLO DI CATEGORIA DI SERVIZIO SUL CANALE HORECA VENDITE IN VALORE Anno Dic 2016 Anno Dic 2017 Anno Dic 2018 Trend Valore 17 vs 16 Trend Valore 18 vs 17 Acqua Minerale 516.396.000 547.598.720 553.191.552 6,0% 1,0% Tot Vetro 204.784.688 224.681.632 227.325.056 9,7% 1,2% Tot Plastica 311.496.032 322.585.664 325.456.256 3,6% 0,9% Plastica <= 50 ch 134.069.684 147.987.062 151.756.216 10,4% 2,5% Quota Valore Plastica <=50 su Acqua 26,0% 27,0% 27,4% 4,1% 1,5%