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borghesia e aristocrazia, insieme a limone, zucchero e cham- pagne. E sembrerebbe pure che gin e champagne fossero degustati con piacere dalla regina Vittoria e dal principe di Galles. Quanto alla combinazione di cognac e champagne, è opinione condivisa che il mix fosse diffuso nelle colonie d’Oriente dell’Impero britannico. Detto questo, il French 75 così come lo conosciamo oggi appare per la prima volta nel 1927, quindi in piena epoca proibizionista, in un libercolo dal titoloHere’sHow! pubblicatodauna rivistaumoristicadiNew York. Ma è solo tre anni dopo, nel 1930, che viene inserito in un vero e proprio ricettario, il Savoy Cocktail Book. IL NOME Sembrerebbe sia un riferimento all’obice (una sorta di can- none) 75mm Howitzer. Creato nel 1897, e adottato dall’eser- cito francese durante la Prima Guerra Mondiale, era un’arma micidiale. In più storici ritengono che i primi degustatori del French 75 lo abbiano trovato tanto potente da paragonarlo a un proiettile di quella portentosa arma. FOOD PAIRING Si abbina bene con piatti di pesce e crostacei. Interessante il connubio con lepietanzepiccanti, per esempio con la cucina indiana. Infine, unadrit- ta fondata sull’esperienzapersonale: al Dry di Milano lo proponevo con successo con la focaccia al vitello tonnato. FILMOGRAFIA Citato nel film Casablanca (1942), viene menzionato pure nei film di John Wayne A Man Betrayed (1941) e Jet Pilot (1957). Nel 2016 appare anche nella serieMr. Selfridge ambientata a Londra tra gli anni ’10 e ’20. 98 Mixer / OTTOBRE 2019 MIXABILITY History Cocktail di Nicole Cavazzuti e Guglielmo Miriello A ll day drink diventato popolare negli Stati Uniti nel celebre locale di Manhattan Stork Club, il French 75 è un cocktail vintage dalla storia misteriosa. Ma se il suo ideatore resta ad oggi sconosciuto, il suo nome invece parrebbe abbia una paternità certa. Più fonti citano infattiHarryMacElhone, gestoredell’Harry’sNew York Bar di Parigi. E qui Guglielmo Miriello, bar manager del Ceresio 7 di Milano, ce ne ricorda ricetta, storia e curiosità. Senza scordare qualche suggerimento di food pairing. LA STORIA L’origine è controversa, a partire dal distillato di base. Per farla breve, non è chiaro se all’inizio il French 75 prevedesse il cognac o il gin. Entrambi gli ingredienti pare infatti fossero già miscelati a fine 1800 dalle classi più ricche, ovvero alta French 75, un drink vintage pop CATEGORIA: All Day, sparkling cocktail TECNICA: Build INGREDIENTI: Ghiaccio 4,5 cl Dry gin 1,5 cl Succo di limone 1,5 cl Sciroppo di zucchero 9 cl Champagne Monmarthe “Secret de Famille” PREPARAZIONE: Versate in uno shaker tutti gli in- gredienti tranne lo champagne. Agitate per 15 secondi e servite in un flûte capiente. Completate con lo champagne miscelando delicatamente. Decorate con una scorza di limo- ne e una ciliegina French 75 GUGLIELMO MIRIELLO PAIRING CON LA FOCACCIA AL VITELLO TONNATO LA RICETTA