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100 Mixer / OTTOBRE 2019 LA PROFESSIONE Marketing & Comunicazione N onostante la capillare diffusione del digitale nelle nostre attività quotidiane, tutte le ricerche eviden- zianounbisognocrescentedi interazionereale, una necessità di contatto, di esperienze vere, fisiche, concrete, da vivere con altre persone. Il bar è il luogo perfetto per avviare e coltivare questi contatti umani, perché luogosicuroerilassantedovepassaremomenti piacevoli con amici e famiglia, dove ri-connettersi con gli altri, dove scambiare opinioni, dove parlare ed ascoltare. di Roberta Parollo PIÙ TEMPO PASSIAMO SUL WEB, PIÙ BISOGNO ABBIAMO DI SOCIALIZZARE Roberta Parollo Consulente senior e docente di marketing e comunicazione alla Business School del Sole24Ore, ha lavorato come Direttore Marketing in grandi multinazionali e come consulente strategico in grandi agenzie pubblicitarie. Autrice del Manuale di Gestione della Ristorazione della FIPE, si è specializzata nella consulenza per la creazione della migliore consumer experience nei pubblici esercizi. IL BAR COME CASSA DI RISONANZA DI UNA COMUNITÀ Il bar è anche luogo integrato in una comunità , e quindi deve sempre essere all’ascolto delle esigenze e delle idee che nascono a livello locale: se la comunità sarà animata da un evento, il bar dovrà partecipare come luogo di risonanza per quell’evento, sia una sagra, una ‘notte bianca’ (quelle serate organizzate ad esempio dalle Camere di Commercio locali, in cui tutti i negozi sono aperti anche fino a notte inoltrata), o un’altra attività ricreativa organizzata dagli enti locali, come carnevali, concerti, maratone, sfilate storiche, infiorate e così via. Chi dirige il bar deve essere focalizzato sul calendariodelle iniziative locali, per proporsi alla clientela come luogo ideale per godersi l’evento, stando insieme e consumando. Cassa di risonanza significa adattare la propria offerta tem- poraneamente perché si conformi e si integri con l’evento, ad esempio proponendo dei prodotti alimentari specifici rispetto al tema della sagra (Pranzo con polenta? Aperitivi con acciughe fritte? Rinfreschi per gli sportivi? Aperitivo in maschera?), o offrendo le proprie vetrine per dare comuni- cazionedell’evento, accogliendoposter,materiali promozio- nali, o ancora agendo con la comunicazione interpersonale per far partecipare i clienti all’evento stesso, in modo da garantirne la riuscita. Festepatronali, rievocazioni di eventi storici, fierea tema, sono Come acquisire e fidelizzare i clienti organizzando eventi emozionali nel vostro bar