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30 Mixer / OTTOBRE 2019 PUBBLICO ESERCIZIO MixInnovation S e la primavera è la stagione della freschezza, l’estatedella leggerezzae l’invernodel gusto, l’autunno è indubbiamente quella dei colori. Le tonalitàdi rosso,marroneegiallosi alterna- noconmagicaarmonia innaturaper offrirci ingredienti che nel piatto si esprimono al meglio. Per il mese di ottobre abbiamo scelto di presentarvi treprodotti, per la lavorazionedi altrettanti ingredienti della terra, meravigliosi e gustosi. GLI STRUMENTI ADATTI PER LA LAVORAZIONE DI ALCUNI PRODOTTI DECISAMENTE AUTUNNALI Gli ingredienti della terra Questa rubrica è a cura di RG commerciale. Info e contatti: www.rgmania.com info@rgmania.com IL TARTUFO Partiamo dal primo: il tartufo. Per affettarlo a dovere è bene utilizzare un affetta tartufi professionale, elegante, pratico, prestigioso. Quello che vi proponiamo è di Sanelli Ambrogio, ver- sione maxi, lungo ben 35 cm, largo 15 e con una lama di 10 cm. Il manico in palissandro scuro, duro e compatto, dona eleganzamagarantisceancheunapresasolidaesicura. La lama liscia è regolabile per scegliere lo spessore a cui affettare il tartufo, da 0,2 a 3 mm. La grammatura è importantissima nel servizio del tartufo, per questo serve uno strumento preciso e di qualità, un prodotto semplice da utilizzare e perfetto da esibire.