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40 Mixer / OTTOBRE 2019 HOST MILANO Gli eventi il tema dell’edizione del prossimo ottobre sarà Arte e Tradizione Nazionale del Paese di appartenenza. Altro gradito ritorno per Art Gallery, a cura di Pastry Magazine e FIPGC: una Gallery con oltre 200 opere in esposizione e lavorazioni dal vivo di pasticceri da tutto il mondo. All’insegna della formazione sarà invece Contest School, a cura di FIPGC e Miur – Ministero Istruzione Università e Ricerca: un “contest live” dove le scuole terranno dimostrazioni sulle diverse sfaccettature della pasticceria e dei dessert al piatto. Chiudono l’agenda le “Pillole di Marketing” rivolte a gelatieri e pasticcieri presso lo stand Editrade. Un appuntamento con l’aggiornamento professionale, aperto a tutti gli operatori del dolciario artigianale. RISTORAZIONE: IL FUTURO NELLA FORMAZIONE Ristorazione über alles si potrebbe dire pensando al momento d’oro che sta vivendo. Ma per guardare al futuro non si può non coltivare le nuove genera- zioni che si affacciano alla professione, puntando sulla formazione. Uno spazio sarà dedicato ai giovani emergenti in Restaurant engineering – Evoluzione del Mondo del Fuoricasa vista da Dietro le quinte a cura di APCI – Associazione Professionale Cuochi Italiani. Ci saranno chef blasonati, ospiti vip, partner istituzionali, showcooking, degustazioni e dibattiti. Nella Academy della Federazione Italiana Cuochi (FIC) una cucina di design ospiterà un ricco program- ma di dimostrazioni culinarie, video e tavole rotonde. “Food and hospitality in the future” sarà invece il tema delle presentazioni, workshop e tavole roton- de organizzate da FCSI – Foodservice Consultants Society International. OCCHI PUNTATI SU PANE E PANETTONE Un’arte bianca in grande spolvero, perdonateci il calembour , sarà protagonista quest’anno con una serie di eventi pronti a celebrare un settore in forte espansione e rinnovo. Lo dimostra un grande debutto: il Panettone World Championship che si terrà il 20 ottobre a cura del gruppo Maestri del Lievito Madre e decreterà il “re” dei “pan de toni”, dolce ormai destagionalizzato che sta conquistando il mondo.