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42 Mixer / OTTOBRE 2019 HOST MILANO Gli eventi Le nuove tendenze della panificazione saranno inve- ce al centro dell’area dell’Associazione Panificatori di Confcommercio Milano Lodi Monza e Brianza, che prevede laboratori con maestri del territorio da diverse regioni d’Italia e convegni sui temi più caldi del momento. Appuntamento ormai fisso è poi quello con il Cam- pionato Europeo della Pizza, a cura di Pizza e Pasta Italiana e Scuola Italiana Pizzaioli. BAR E CAFFÈ: LA NUOVA SCENA Il caffè è cultura, oggi più che mai ed è quindi un mondo che va approfondito. Una occasione imper- dibile è data dall’assai ricco menu del Sic, il Salone internazionale del caffè di HostMilano. A partire da To Coffee, a cura di Andrej Godina e dell’associa- zione Umami Area che, accanto ai più attuali scenari di innovazione e contaminazione tra diversi mondi e merceologie, porrà attenzione alla sostenibilità di filiera, concetto da comunicare al consumatore. Da non perdere anche il VI Gran Premio della Caf- fetteria Italiana a cura di Aicaf Accademia Italiana Maestri del caffè eALTOGA; adarsi battaglia saranno i migliori baristi tricolori selezionati durante l’anno. Sempre a cura delle due associazioni si svolgerà il World Latte Art Battle Championship, il contest che vedrà sfidarsi i migliori latte artist italiani e interna- zionali. E Coffee Addition a cura di Gianni Cocco, un format itinerante che si muoverà attraverso gli stand aderenti proponendo una serie di master dal tema originale: il rapporto tra mondo della “mitigazione” e chicco nero. Lo stand di FIPE ospiterà invece il palcoscenico dove professionisti ed esperti animeranno Flair & Mixology h 24, un vero e proprio banco bar con le FORMAZIONE E INTRATTENIMENTO, IN UN’AREA DI 250 METRI QUADRATI DESTINATA AD ACCOGLIERE OSPITI NAZIONALI E INTERNAZIONALI Con “Gli aromi del Food & Beverage” a cura proprio di Mixer e Planet One l’attenzione si rivolge a un nuovo tipo di consumo legato ai concetti di naturalità, benessere e consapevolezza, che predilige la qualità, la salute e l’etica. In primo piano quegli ortaggi, erbe, spezie, verdure e frutta, soprattutto a Km 0, che stanno vivendo una notevole crescita della domanda. Anche nella mixology.