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58 Mixer / OTTOBRE 2019 HOST MILANO Il mercato OCCASIONE PER OCCASIONE Ripartendo le occasioni di consumo in diurne e se- rali, vediamo immediatamente che le prime hanno al loro attivo una quota visite pari al 70% e sono responsabili del 53% della spesa totale, le seconde al contrario possono vantare un numero inferiore di visite (30%), ma in virtù dello scontrino medio della cena, la spesa si attesa su una quota rispettabilissi- ma: 47%. Esaminando poi i singoli momenti, ecco il quadro che emerge. • Colazione: può contare su unaplateadicirca25milionidi utenti, di questi il 67% ha co- me punto di riferimento il bar tradizionale(caratterizzatoda uno scontrinomedio più bas- so) e il 34% il bar/pasticceria. Interessantelaquotaoggiap- pannaggiodei locali in luoghi ad alta frequentazione che si attesta al 28%. • Pause (mattino e pomeriggio): si tratta di momen- ti piuttosto fre- quentati; al bar t radiziona l e s i affianca, con una quota importan- te, il bar pastic- cer ia con uno scontrino medio intorno ai 4 euro. • Aperitivo prima di pran- zo: non è un’occasione mol- to partecipata (parliamo di poco più di 8 milioni di consumatori) ed è essen- z i a l me n t e vissuta all’in- terno del bar tradizionale. • Pranzo: di fatto è l’esperienza più mul- ticanale in assoluto. I consumatori, infat ti, apprezzano tanto il ristorante/trattoria più economico (< 30 euro) quanto la pizzeria, il fast food e il take way. Gettonati anche sia i bar tradizionali sia quelli in luoghi ad alta frequentazione. Ma c’è pure chi non disdegna i ristoranti più cari (>30 euro) e quelli all’interno di negozi e librerie. Per non parlare poi di chi usufruisce delle mense aziendali o preferisce ripiegare sulla “gavetta casalinga”… • Aperitivo prima di cena: coinvolge circa 15 milioni di clienti. Sul podio dei locali più frequentati spiccanoancoraunavolta i bar tradizionali (caratte- rizzati dalla spesa più bassa), e i Pub/Birrerie praticamente in un te- sta a testa con i locali trendy. • Cena: Occasionedi consumo in grado di sviluppare il maggior valoree caratterizzata da elevata multicana- lità. Tra le tipologie di locali più frequentati: Ristoranti / Pizzerie, Ristoranti / Trattorie, Ri- storanti con spesa supe- riore ai 30 euro. • Dopo cena e Notte: platea difrequentantidecisamentepiù ridotta; ancora una volta il bar tradizionale si conferma uno degli attori principali.