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68 Mixer / OTTOBRE 2019 L’ aziendaRoger Technology, ope- rante da anni nel settore delle automazioni per cancelli, ambito incuisidistinguegrazieallepiùmoderne tecnologie digitali, si fa strada ora nel mondo Ho.Re.Ca. mettendo a disposi- zione del mondo della caffetteria il suo know-how in materia di motori digitali. Abbiamo incontrato Dino Florian, Ceo dell’azienda con sede a Bonisiolo di Mogliano Veneto (TV), il quale ci ha raccontato le caratteristiche del maci- na caffè Maxena, che verrà presentato in Fiera a Host. “Amiamo lesfideeper noi il costruireun motore chepotesse soddisfare lamaci- naturadi unottimocaffè, salvaguardan- done completamente le caratteristiche organolettiche, èstatodi grandestimo- lo. Abbiamo messo a punto un motore digitale che risolve con soddisfazione tutte le problematiche per arrivare ad ottenere la migliore macinatura di sempre. E proprio per rappresentare al meglio questa passione per le sfide, alla nostra prima partecipazione con lo Puntiamo alla perfezione stand in Fiera Host, ci sarà un’interes- sante interazione per chi vorrà venirci a visitare.” Un progetto innovativo che applica importanti competenze tecniche e tec- nologiche al settore della ristorazione, nello specifico al caffè: in cosa consiste il motore digitale per il caffè? Tradizionalmente, il controllodeimoto- ri a induzione è analogico e i valori di lavoro impostati sono influenzati dalle condizioni esternequali la temperatura, la frequenza di rete e gli attriti. Esse possono anche variare del 20%: sono quindi poco controllabili. Questi moto- ri si surriscaldando facilmente e sono rumorosi. Il motore Brushless, invece, è controlla- to in modo digitale tramite una scheda elettronicadi controllocheesegueoltre 100 milioni di operazioni al secondo. Ciò permette di controllare in modo accurato la velocità, le accelerazioni, la coppia e molti altri parametri al fine di ottenere un funzionamento perfetto e ignorandodel tutto le influenzeesterne. L’IMMAGINE DEL PRODOTTO È PURAMENTE INDICATIVA