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(ad alta coppia, che con- sente di mantenere un numero basso di giri ma allo stesso tem- po di essere molto potente) consento- no di abbandonare il vecchio sistema del macinadosatore e spalancare le porte al sistema ondemand .Gra- zie alla notevole coppia di- sponibileèpossibileutilizzare delle macine coniche di grandi dimensionieridurreitempidimacina perunadosedi caffèapochi secondi • la meccanicadi precisione e la ghiera a supportodei cuscinetti evidenzia il desiderio di investire al massimo per realizzare il migliore macinacaffè del mondo. Eccellenza del caffè ma anche di de- sign: quali sono le linee che contrad- distinguono il motore digitale? L’utilizzo di questo specifico motore ci permetterà presto di realizzare un pro- dottodaldesignaccattivante.Presente- remoal FieraHost unprototipo: di fatto ci siamo concentrati sulle prestazioni del macinacaffè Maxena. La tecnolo- gia è accentuata con l’inserimento di un controllo touch e la connessione alla rete wireless. Le sue dimensioni e la totale libertà di programmazione del ciclo di maci- na ci hanno consentito di diminuire il problema della ritenzione in camera di macinatura riducendola a quasi zero. Tutto il caffè macinato verrà raccolto OTTOBRE 2019 / Mixer 69 Che influenzaha ilmotoredigitaleper il caffè sul prodotto finale? Tra i motori digitali Brushless esiste un particolaremotoredefinito“di coppia”, ideale per la macinatura del chicco di caffè. Esso presenta svariati vantaggi e caratteristiche: • la velocità è programmabile da zero a 600 giri al minuto senza l’utilizzo di riduttori meccanici e consente di ma- cinare a bassi giri senza surriscaldare la polvere di caffè evitando cosi di irrancidire i grassi contenuti nei chicchi • la notevolecoppia delmotoreconsen- te una rotazione fluida senza strappi né vibrazioni: il chicco viene tagliato progressivamente nelle macine • ilmotore trasforma il 95%dell’energia elettrica in energiameccanica, quindi è green e consuma poco • laquantitàdi polvere richiestaè in fun- zione del numero di giri delle macine enon “a tempo”. I giri sono program- mabili e precisi . Questo consente di ottenere una straordinaria ripetibilità della quantità di macinato • il controllo del motore con la tecni- ca sinusoidale ad orientamento di campo consente una macina molto silenziosa • le straordinarie caratteristiche di questo motore digitale Brushless nel portafiltro e ogni caffè avrà polvere totalmente fresca, senza residui della macina precedente. Bevendo un caffè, quali sono gli ele- menti che contraddistinguono quello preparato con la macchina di macina- tura tradizionale e quello preparato con il motore digitale? La missione del nostro macinacaffè on demand èquelladimacinarerispettando scrupolosamente il chicco e la polvere. Lo facciamo macinando a bassi giri e in modo fluido utilizzando un motore che non scalda. Ciò ci permette di dosare perfettamente la quantità di caffè desi- deratae,unavoltamacinato,lorendiamo disponibile sul portafiltro. Il resto lo la- sciamo fareallamiscelapregiatadi caffè scelta e alla professionalità del barista. A quale fetta di mercato si rivolge il motore digitale Brushless? Questo prodotto si rivolge al mer- cato dei professionisti, agli specialty coffee e a tutti coloro che ritengono che un buon caffè passi necessaria- mente per un’eccellente maci- natura istantanea. L’IMMAGINE DEL PRODOTTO È PURAMENTE INDICATIVA