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PIATTO DELLO CHEF ALESSANDRO PENDINELLI 74 Mixer / OTTOBRE 2019 RISTORAZIONE Italian Chef P izza, spaghetti con strani condimenti (spesso ketchup) o pasta troppo cotta usata come “contorno” per qualche altro alimento come carne o pesce pastellato e fritto! Oppure cappuccino da bere con piatti salati e antipasti. La cucina italiana all’estero affascina ed è di certo fra le più proposte, ricercate e copiate con il limite che, in molti casi, laprelibatezza, i sapori, i giusti accostamenti e le cotture non vengono per nul- la rispettati, anzi! La buona tavola tricolore ha una varietà di alimenti talmente vasta da risultaredifficile dapresentarenei diversi angoli del mondo a patto che, tra pentole e padelle, non ci sia un cuoco di so- lide tradizioni made in Italy, ottimo conoscitore della cucina di casa e attento intenditore della materia prima,elementofondamentaleper presentare alla clientela anche un semplice (esemplicesi faperdire...) piatto di spaghetti al pomodoro. I SAPORI MEDITERRANEI, LE VARIETÀ CULINARIE REGIONALI E L’ENTUSIASMO DEGLI CHEF ITALIANI SONO GLI INGREDIENTI CHE SI TROVANO SULLE TAVOLE DI TUTTO IL MONDO. DAI RIGIDI CERIMONIALI DELLE AMBASCIATE AI SOGNI DI LIBERTÀ DELLA GRANDE MELA. LA CUCINA TRICOLORE NON HA RIVALI ED È AMATA DA TUTTI di Maddalena Baldini All’estero sventola il tricolore A TAVOLA CON L’AMBASCIATORE Come succedeva – e succede ancora – per altre professioni, le menti e l’abile manualità degli italiani sono una grande risorsa nei Paesi di tutto il mondo; e se fino a qualche decennio fa l’andare oltre confi- ne era spesso una necessità, oggi la cucina di casa nostra, assieme ai loro rappresentanti “cappelluti”, è un tesoro prezioso ambito e richiesto, non soltanto IL “DESSERT AMBASCIATA” DI EMMANUEL MINOSSE